饭合|白汁烩牛肉配白芦笋

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世界多地均出产白芦笋，但因气候等因素，以法国南部的白芦笋最负胜名，所以白芦笋也成了法餐中最经典的元素之一。顶级的白芦笋最贵市价可达三、四百元一公斤。因为其每年只在4~6月出产，产量稀少，加之需要格外悉心的培养和熟练工种夜间采集，所以身价也就自然水涨船高。食用白芦笋最好的方式就是焯水后直接食用或搭配一点奶油汁，细嫩清脆，甜美多汁。而任何过于刺激浓烈的酱汁都会喧宾夺主，辱没了这珍贵食材最天然的本味。

烩牛肉的用料

牛肉（上脑） 350g 荷兰豆 100g
拇指萝卜 150g 口蘑 150g
法香 30g 熟栗仁 50g
白芦笋 150g 黄油 30g
面粉 50g 牛奶 225ml
鸡汤 少许 盐
黑胡椒 鸡汤

烩牛肉的做法

饭合|白汁烩牛肉配白芦笋的做法图解1

步骤1

牛肉加水用高压锅或炖锅煮软
饭合|白汁烩牛肉配白芦笋的做法图解2

步骤2

荷兰豆胡萝卜、口蘑切块煮软，白芦笋去硬皮，焯水待用
饭合|白汁烩牛肉配白芦笋的做法图解3

步骤3

另一个锅小火炒面粉黄油，加入牛奶和鸡汤。搅拌均匀
饭合|白汁烩牛肉配白芦笋的做法图解4

步骤4

加入牛肉一起炖煮，快出锅时加入口蘑胡萝卜荷兰豆和焯过的白芦笋，加入盐、胡椒调味。盛到碟子里面，撒上马苏里拉芝士，撒上切碎的法香作为装饰

烩牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

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