妮妈烘焙——巧克力奶酥

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爱做饭的猫小妖
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入了面包机不用手工揉面似乎更喜欢做面包了，做过了抹茶奶酥再来个孩子爱吃的巧克力奶酥。最近调不准温度导致上色过深。

巧克力奶酥的用料

高粉 250克 牛奶➕鸡蛋 170克
酵母 3克 糖1 40克
盐 2克 黄油1 25克
糖2 30克 75%巧克力 30克
可可粉 10克 黄油2 20克
奶粉 20克↕️ 鸡蛋 半个
椰蓉

巧克力奶酥的做法

妮妈烘焙——巧克力奶酥的做法图解1

步骤1

隔夜揉面，除黄油酵母混合水合法，第二天拿出常温下放置十几分钟，剪小块丢面包机开启自助揉面程序，成团后放入酵母（加水调糊状），一个揉面程序走完后冷静10分钟，（出粗膜状态）启动第二次，把面团剪几刀加入软化黄油，不等程序走完每5分钟看一次状态，能出薄膜就好，面包机容易揉过头，千万不要等揉到手套膜再拿出来。拿出面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
妮妈烘焙——巧克力奶酥的做法图解2

步骤2

巧克力隔水软化加入黄油2白糖2搅拌，不烫后加鸡蛋奶粉，成奶酥，巧克力易结，加适量牛奶或水稀释。
妮妈烘焙——巧克力奶酥的做法图解3

步骤3

松弛后面团分三份二次擀卷，抹上奶酥馅卷起入模具，发酵后中间剪开刷蛋液撒椰蓉碎，入炉烘烤

巧克力奶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 爱做饭的猫小妖 编写，未经授权不得转载

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