巧克力奶酥面包

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一款让我家先生赞不绝口的面包～ 降低了糖量，更能细细品出巧克力的香 苦 醇，而加入的奶酥夹馅中和了巧克力的微苦，奇妙无比的滋味～巧克力控千万不能错过…

巧克力奶酥面包的用料

#主面团材料# 高筋面粉 250克
纯牛奶 180克 糖粉 10克
耐高糖干酵母 3克 可可粉 10克
盐 2克 黄油 30克
耐高温巧克力豆 30克 #奶酥馅料#
黄油 40克 糖粉 20克
全蛋液 15克 奶粉 45克
#模具# 28*28cm正方形烤盘

巧克力奶酥面包的做法

巧克力奶酥面包的做法图解1

步骤1

1.黄油70克室温软化备用（这里的70克包括主面团黄油30克+奶酥馅黄油40克）
巧克力奶酥面包的做法图解2

步骤2

2.高筋面粉250克+牛奶180克+糖粉10克混合均匀装入密封袋预先入冰箱冷藏水合24个小时。 水合了24小时的面团取出入面包机，加人盐2克+可可粉10克，揉至可可粉基本揉匀。
巧克力奶酥面包的做法图解3

步骤3

3.加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。
巧克力奶酥面包的做法图解4

步骤4

4.加入软化好的黄油30克，继续揉面约六七分钟。
巧克力奶酥面包的做法图解5

步骤5

5.直至可以拉出透光薄膜。
巧克力奶酥面包的做法图解6

步骤6

6.加入30克耐高温巧克力豆，大致揉匀，面团滚圆入容器盖保鲜膜常温10度发酵。
巧克力奶酥面包的做法图解7

步骤7

7.发酵面团时做奶酥馅。 剩下的40克黄油加上所有奶酥馅材料混合。
巧克力奶酥面包的做法图解8

步骤8

8.混合至无干粉盖保鲜膜备用。
巧克力奶酥面包的做法图解9

步骤9

9.发酵至100分钟后，面团至二倍大 ，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵完成。
巧克力奶酥面包的做法图解10

步骤10

10.面团平均分成二份，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
巧克力奶酥面包的做法图解11

步骤11

11.取一个面团，擀成长方形，底端搓薄便于收口。
巧克力奶酥面包的做法图解12

步骤12

12.涂上奶酥，冬天的奶酥可能有点难抹，那就微波炉叮几秒。
巧克力奶酥面包的做法图解13

步骤13

13.卷紧收好口，放入烤盘，入烤箱发酵，边上放杯四五十度的温水，来保持面团湿度。
巧克力奶酥面包的做法图解14

步骤14

14．50分钟后，取出面包，用指腹按下面团，马上反弹但浅坑不会马上消失，第二次发酵成功。 烤箱200度预热5分钟。
巧克力奶酥面包的做法图解15

步骤15

15.入烤箱190度上下火中层25分钟。 出炉晾凉。 整形沒整好，丑到没眼看…
巧克力奶酥面包的做法图解16

步骤16

大特写～ 幸好味道很惊艳～ 忘不了的香醇浓郁～

巧克力奶酥面包的烹饪技巧

冬天的奶酥馅会变得有些干硬不好抹，放微波炉叮5秒就够了，稍稍变软就马上可以涂抹了，千万别加热时间过长，以防黄油融化得厉害就会水油分离了。 收口一定要卷紧，奶酥容易爆浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-05

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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