巧克力奶酥面包

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奶酥面包的香甜味道让人难以抗拒，每个人心中都有一款属于自己的奶酥包，超爱巧克力口味！巧克力奶酥吃了让人心情更愉悦，早餐吃点甜，血糖更稳定，大脑反应速度更快喔～很适合作为开学的能量早餐！#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

多芝慕斯夹心戚风蛋糕的用料

面包体： 安佳黄油 20g
高筋面粉 260克 水 130克
鸡蛋 1个 糖 35克
奶粉 10克 盐 3克
安佳黄油 20克 巧克力奶酥馅：
安佳黄油 25克 糖 15克
蛋液 14克 可可粉 5克
奶粉 30克 巧克力豆 适量

多芝慕斯夹心戚风蛋糕的做法

巧克力奶酥面包的做法图解1

步骤1

酵母和水混合，加奶粉，鸡蛋，搅拌均匀
巧克力奶酥面包的做法图解2

步骤2

加入盐和高筋面粉
巧克力奶酥面包的做法图解3

步骤3

搅拌均匀大致成团，冷藏20分钟
巧克力奶酥面包的做法图解4

步骤4

20分钟后，加入20克切成小块的安佳黄油
巧克力奶酥面包的做法图解5

步骤5

戴上手套用手抓捏，用手的温度慢慢融化黄油，面团会越来越不沾手，把面团按压折叠几次
巧克力奶酥面包的做法图解6

步骤6

黄油完全被面团吸收后，大约折叠成一个长方形
巧克力奶酥面包的做法图解7

步骤7

冷藏发酵大约4-6小时或1夜，面团会发酵成图中的样子
巧克力奶酥面包的做法图解8

步骤8

把奶酥馅的材料除了巧克力豆全部加入盆中混合成巧克力奶酥馅
巧克力奶酥面包的做法图解9

步骤9

取一半面团按压排气，切成4份
巧克力奶酥面包的做法图解10

步骤10

每一份小面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
巧克力奶酥面包的做法图解11

步骤11

取一块面团擀开如图中的样子，抹上适量巧克力奶酥馅，撒巧克力豆
巧克力奶酥面包的做法图解12

步骤12

把涂了巧克力奶酥馅的面片卷起来，卷好捏紧收口
巧克力奶酥面包的做法图解13

步骤13

用刮板切开，一端不切断
巧克力奶酥面包的做法图解14

步骤14

像麻花那样的整形手法，把有巧克力奶酥的地方朝上，扭好面包后要把切开的那端捏紧，表面可以装饰一些巧克力豆。发酵至两倍大（罩上保鲜膜或者喷水放入烤箱发酵）发酵好刷少量蛋液在表面
巧克力奶酥面包的做法图解15

步骤15

上下火200度，大约20分钟，出炉！ 趁热吃味道最棒！

多芝慕斯夹心戚风蛋糕的烹饪技巧

面包烤上色满意后要加盖锡纸，防止表面颜色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 河北省

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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