麦饭

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麦饭的历史挺悠久的，苏轼就曾在诗中写过：城西忽报故人来﹐急扫风轩炊麦饭。 作为一种陕西特色美食，麦饭的做法非常简单，一般以野菜或蔬菜为主料，加上面粉搅匀蒸制而成。 这种旧时用来应急的粗菜，能一直流传至今，靠的就是一口独特而又百搭的口感。

麦饭的用料

油麦菜 1棵（约180g） 中筋面粉 80g
葱花 1根量 蒜末 3瓣量
干辣椒段 3个量 盐 3g
热油 40g

麦饭的做法

麦饭的做法图解1

步骤1

油麦菜洗净沥干水分，切碎后倒入碗中
麦饭的做法图解2

步骤2

中筋面粉分3次加入油麦菜中拌匀，静置15分钟 *切记不要放油或放盐
麦饭的做法图解3

步骤3

将油麦菜平铺在蒸笼里，中间留一个孔，热水上锅，中小火蒸10分钟 *蒸笼中最好垫个蒸布或耐热硅胶垫
麦饭的做法图解4

步骤4

盛出放凉，撒上盐、蒜末、葱花和干辣椒段，淋上热油即可 *吃之前要拌匀哦
麦饭的做法图解5

步骤5

噔噔！简单又下饭的麦饭完成~
麦饭的做法图解6

步骤6

和大火快炒的鲜翠蔬菜相比，这道麦饭看起来和酸菜、梅干菜一样，似乎少了很多吸引力。 但只要吃一口，人们立刻就能领会到它的魅力：油麦菜在脱水的同时盖上了一层粉糊，软得很饱满，非常耐嚼。 表面的粉糊则充分吸收了调料的香，蒜、葱、干辣椒的味道合在一起，丰富又开胃~

麦饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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    / 7 麦饭的做法步骤

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