豆豉鸭

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豆豉鸭，如果不喜欢“骚”味太重的。一定要选用花鸭。

豆豉鸭的用料

花鸭 半只 豆豉 200克
姜片 适量 酱油 2勺
白糖 1勺 葱花 少量
盐 适量

豆豉鸭的做法

豆豉鸭的做法图解1

步骤1

花鸭清洗干净，放入锅中干炒（一定不要放水）干炒之后，会有少量的水分出来，要把它倒掉不要。我是炒了两次，都倒掉，可能是水分太多了。之后要把它炒出鸭油。
豆豉鸭的做法图解2

步骤2

我买的是2块钱散装豆豉。清洗两遍，捞出备用。
豆豉鸭的做法图解3

步骤3

鸭子炒出油之后。要放入姜片翻炒一下。姜片一定要多放，（炒好后的姜片，比鸭肉更好吃）
豆豉鸭的做法图解4

步骤4

然后放入没过鸭肉的清水，一勺白糖，两勺生抽。煮开后，盖上锅盖焖半个小时左右。直到水像平常时炒菜一样多。这就是称为收汁的这一步。
豆豉鸭的做法图解5

步骤5

收完汁之后，撒入少量的盐调味。即可出锅。再撒上一点葱花装饰。这样就完成啦~

豆豉鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载

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