干锅麻香鸡胗

干锅麻香鸡胗

精品
192.5万 浏览 7697 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


干锅，所谓“干”，就是汤水较少、油脂较多、酱香更足。 外面做的干锅菜，很多会先将食材油炸，以获得更为香脆的口感。 但因为鸡胗本身比较脆弹，油炸反而会损失弹韧的嚼劲。 所以，我只是简单给它焯水去异味，就算做好前期准备了。 配菜的话，一般除了比较吸油的绿叶青菜，其他的都可以放一些。 不过像土豆、洋葱这些相对难熟的，就要事先煎香或炸香，再回锅翻炒。至于要煎还是要炸，全凭个人喜好啦。 处理过的素菜回锅时，也更容易吸收底味，干香会更鲜明~

干锅麻香鸡胗的用料

鸡胗 400g 洋葱 1/4个
土豆 半个 青尖椒 半个
红尖椒 半个 油 适量
干辣椒段 3个量 葱姜蒜末 适量
姜片 3片 花椒 1小把
盐 2g 糖 2g
生抽 10g 蚝油 10g
料酒 10g

干锅麻香鸡胗的做法

干锅麻香鸡胗的做法图解1

步骤1

土豆去皮切小片；洋葱切小块；青红尖椒切小块；鸡胗洗净后切片
干锅麻香鸡胗的做法图解2

步骤2

切好的鸡胗冷水下锅，加入姜片焯水，焯好后捞出放凉备用
干锅麻香鸡胗的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下土豆片炒至微微金黄，再倒入洋葱片，炒香后盛出
干锅麻香鸡胗的做法图解4

步骤4

热锅后，倒入花椒炒香，盛出放入石臼捣碎备用 *嫌麻烦也可以不捣，直接和干辣椒和葱姜蒜末炒香即可。
干锅麻香鸡胗的做法图解5

步骤5

热锅倒油，下干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再倒入鸡胗翻炒均匀
干锅麻香鸡胗的做法图解6

步骤6

往锅中加入料酒翻炒均匀，再倒入洋葱土豆片翻炒
干锅麻香鸡胗的做法图解7

步骤7

加入盐、糖、生抽、花椒碎和蚝油翻炒均匀，再倒入青红尖椒翻炒一会即可
干锅麻香鸡胗的做法图解8

步骤8

噔噔！下酒又下饭的干锅麻香鸡胗就做好啦！

干锅麻香鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

干锅麻香鸡胗的其他做法更多

干锅麻香鸡胗的全部作品

上传我做的这道菜

干锅麻香鸡胗的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干锅麻香鸡胗

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 干锅麻香鸡胗的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活