干锅鸡胗

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四川人对干锅的热爱波及大江南北，只要是可以吃到的食材，都是一切皆可以干锅。麻辣鲜香的口感，能让人立刻食欲大增。

干锅鸡胗的用料

鸡胗 8对 洋葱丝 10克
小米椒 10克 芹菜根 3根
杭椒 5根 小石窑麻辣香锅酱 1份
老抽 1勺 盐 1/2勺
食用油 1勺 红薯淀粉 1勺
料酒 2勺

干锅鸡胗的做法

干锅鸡胗的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材：将鸡胗清理干净，洋葱切丝；芹菜去叶留杆，切成段；小米椒斜切、青辣椒斜切。
干锅鸡胗的做法图解2

步骤2

一对鸡胗切成4份，去掉筋膜和厚底。
干锅鸡胗的做法图解3

步骤3

切成胗花
干锅鸡胗的做法图解4

步骤4

腌制鸡胗：加入1勺老抽。
干锅鸡胗的做法图解5

步骤5

腌制鸡胗：加入2勺料酒。
干锅鸡胗的做法图解6

步骤6

腌制鸡胗：加入1勺红薯淀粉。
干锅鸡胗的做法图解7

步骤7

腌制鸡胗：加入1/2勺盐
干锅鸡胗的做法图解8

步骤8

腌制鸡胗：加入1勺食用油。
干锅鸡胗的做法图解9

步骤9

锅中烧水，水开之后，加入鸡胗立刻汆烫，大约20秒。
干锅鸡胗的做法图解10

步骤10

胗花打开，立刻捞出。
干锅鸡胗的做法图解11

步骤11

热锅凉油，加入份量外的食用油，加热。
干锅鸡胗的做法图解12

步骤12

小火，下小石窑麻辣香锅酱。
干锅鸡胗的做法图解13

步骤13

加入胗花翻炒10秒
干锅鸡胗的做法图解14

步骤14

下小米椒、杭椒、芹菜杆和洋葱丝。继续翻炒30秒出锅。

干锅鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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