网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕

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Liusy圆子
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巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的巴斯克地区。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。

巴斯克芝士奶酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米淀粉 10克
糖 110克 奶油芝士 350克
淡奶油 200克

巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法

网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

1备料（大合照）
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

2 准备一个容器，放入准备的奶油芝士隔着热水进行软化，等奶油芝士软化后加入准备好的白糖进行再次搅拌均匀
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

3 在碗中打入三个鸡蛋和要两个蛋黄，将它们进行搅拌均匀，一定要搅拌均匀，之后将搅拌好的鸡蛋液分三次加入奶油芝士中，每次加入后搅拌均匀再次加入搅拌，至细腻无颗粒（这步很关键）
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

4 鸡蛋液搅拌均匀后（如上图）就可以了
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

5 筛入准备的玉米淀粉再次搅拌均匀
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

6 均匀后加入淡奶油进行搅拌
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

7 搅拌好的面糊，可以用筛子过滤一次
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

8 准备一张吸油纸折叠，剪出圆形烘培纸
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

9 将过滤好的面糊倒入6寸模具，抹平，可以震一下消除面糊的气泡
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

10 烤箱提前预热.中下层温度230度，放入模具烘烤28-30分钟（不同品牌的烤箱温度也不同，可按自己烤箱的温度调节）
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

11 烤好的蛋糕放凉至不烫手，再放入冰箱中冷藏4小时左右
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

12 冷藏好的蛋糕，脱模上盘
网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

13 焦黑的外皮和湿润的芝士口感，入口即化。

巴斯克芝士奶酪蛋糕的烹饪技巧

如果你不想蛋糕脱模时变成细碎的样子，一定要做好垫油纸的步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 Liusy圆子 编写，未经授权不得转载

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