自制金桔酱

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小小多和包子

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老爸前几天去表叔家，摘了一些金桔回来，这是表叔自己种的，没有打药。摘了好多，一下吃不完，就熬了一些金桔酱，每天挖一勺，用温水冲泡了喝，据说有助于止咳的。

金桔酱的用料

金桔 1100克	白砂糖 50克
冰糖 100克	蜂蜜适量
水适量

金桔酱的做法

步骤1

金桔洗干净，然后稍微晾一下，晾干水分。如果是外面买的，建议用面粉或淀粉水涮洗一下，用盐水浸泡10分钟。

步骤2

将金桔切片或对半切块，籽尽量不要丢掉哦。如果家有小孩子的话，可以把籽去掉。

步骤3

加入50克白糖腌渍几小时，有些人腌渍过夜，把金桔腌软一些。我腌了三四个小时。腌的时间长，果胶果糖会腌渍出来多点，至少腌2小时。

步骤4

将腌好的金桔加入冰糖开始熬煮。如果有黄冰糖则口感更好一些，没有就和我一样用白冰糖。

步骤5

如果一开始比较干，可以加半碗至一碗水一起煮。一边煮，一边用铲子稍微用点力压一压。开始可以火大一点，后面转小火。中间要不时翻动搅拌，不然容易糊锅。

步骤6

慢慢地，金桔就开始变得粘稠了，注意火要调小，不然容易糊锅。果酱煮得很粘稠了，金桔也煮得很软烂了，就可以关火，晾凉。

步骤7

金桔酱晾凉后，可以加2勺蜂蜜拌匀，然后装罐密封保存。尽快吃完。

金桔酱的烹饪技巧

1、因为这次的金桔是我表叔自己种的，没有打药，只需要洗干净一下灰尘就可以了。如果是外面买的，建议用盐水浸泡10分钟。我有次在电视上看到专家介绍说用热水泡一下，说是化解金桔表面的植物腊，这样更易于人体消化吸收。 2、熬果酱最好用不粘锅或砂锅，不能有油。一般不用铁锅熬果酱，一是容易糊锅，二是颜色容易发黑。 3、金桔和糖的比例根据自己的喜好添加，但是太甜也不好。可以在熬的时候尝一下。 4、不管熬什么果酱都比较费时间，我煮了半个多小时。需要耐心，前面水分大时可以火大一点，后面就要小火慢慢熬至粘稠，中间要不时搅拌几下。
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创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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