【纸包鸡】好吃停不下来的自创家庭版

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柒月厨房

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冬季的时候，许多人都觉得要进补，身体营养不充足，容易怕冷，抵抗力下降，还可能引起感冒等疾病，冬季可以吃一些温补的食物，鸡肉是不少人的选择，鸡肉有很多不同的烹饪方法，可以做出很多美味的菜肴。今天就给大家分享一道麻辣鲜香的家庭版【纸包鸡】。

纸包鸡的用料

一只整鸡 5斤	土豆 2个
炒鸡料：	葱姜蒜适量
草果、白寇、八角、白芷、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、栀子适量	干辣椒适量
炒鸡调味品：	甜面酱 3勺
豆瓣酱 4勺	老抽适量
生抽适量	桥头火锅料【任何牌子都可以】适量
料酒【给鸡块过水时候用】适量	食盐【我做的没用到因为酱料的盐味就已经够用】自己根据盐味斟酌
香菜适量	食用油适量
花椒适量

纸包鸡的做法

步骤1

去集市买了一只活鸡，师傅褪毛后帮忙收拾干净切块，这样省去自己好多时间。冷水下锅加入少于料酒，葱段，姜片，这里亲们一定切记冷水下锅，用冷水过水的鸡肉口感更好，有利于把鸡块体内血水逼出来。水开后煮三四分钟把鸡块捞出来用凉水冲洗干净备用。锅里加入少许油，凉锅加入白糖，炒糖色，切记不能火候太大，忘记拍炒糖色的过程和成品图了，糖色颜色深咖啡色就行，颜色太深就会有糊味了，炒好的糖色加入洗干净的鸡块，翻炒均匀，如图中。关火备用。