红烧鸡爪

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淡烟笼月drlx
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周末的午后，收拾好房间，静静的躺在沙发上晒着太阳，突然想到冰箱里还有上次拼单的鸡爪，那就做个红烧鸡爪吧……

红烧鸡爪的用料

鸡爪 600克 姜片 3片
八角 2个 香叶 2片
料酒 2勺 葱白 2段
大蒜 3瓣 生抽 1勺
老抽 1勺 冰糖 几颗
盐 1小勺 青线椒 1个
小米椒 3个 花椒粒 少许
鸡精 少许 胡椒粉 少许

红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪凉水下锅，加姜片，料酒，水开煮三分钟，捞出洗净
红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

焯水的功夫准备好小料
红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

焯过水的鸡爪剪去指甲，剁成两段
红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

锅中少许油，开小火，加几块冰糖炒糖色
红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

冰糖炒化，下鸡爪
红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

翻炒几下，让糖色均匀的包裹住鸡爪，然后把小料都放进去，再加少许料酒，一勺生抽，一勺老抽，不要加盐
红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

翻炒几下，加入开水没过鸡爪，盖锅盖大火煮开，转烧火烧30分钟
红烧鸡爪的做法图解8

步骤8

大火收汁，此时尝一下汤的咸淡，可以根据口味决定知否需要加盐，同时可以加入少许胡椒粉、鸡精调味
红烧鸡爪的做法图解9

步骤9

烧到汤快干的时候就可以出锅了
红烧鸡爪的做法图解10

步骤10

美味的红烧鸡爪就做好了

红烧鸡爪的烹饪技巧

放生抽老抽的时候不要放盐，后面收汁的时候再根据口感决定是否加盐奥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 淡烟笼月drlx 编写，未经授权不得转载

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