复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺

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张草草饿了
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我把在绵阳料理那边学来的一个米其林餐厅的野菌水晶饺复刻了一份 主要是这个内陷 第一次把这3种食材搭配在一起 味道绝了 菌类的味道真正鲜美 先上个成品图，我是第一次做 有很多需要改进的地方 毕竟我已经很久没更新了 所以硬着头皮也要上图 但是我会把需要注意和修改的地方都写清楚！

野菌水晶饺的用料

西葫芦 半个 杏鲍菇 半个
干香菇 5朵 土豆淀粉 若干

野菌水晶饺的做法

复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解1

步骤1

先说内馅儿：把西葫芦和杏鲍菇切小丁、香菇干泡发后切小丁
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解2

步骤2

不粘锅起锅烧油，把3丁下锅炒，中小火就行了 差不多食材都瘪瘪的了，放盐和一点点糖调味
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解3

步骤3

待食物基本熟了，加一点水淀粉 出锅前撒入黑胡椒碎和味精即可 米其林餐厅用的是高级食材黑松露 对不起，我没有，我只有黑胡椒
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解4

步骤4

内陷完成 这个搭配真的非常鲜美 我用剩余的食材炒了个菜作晚餐
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解5

步骤5

接下去是皮了，为了有一种半透明的美感 必须用土豆淀粉，用滚烫的开水一边倒一边用筷子搅动 成絮状之后就可以了，等稍微凉一凉就给它揉成面团
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解6

步骤6

揉成面团后，再揉成条，切成小剂子 小华同志这个小剂子还是太大了哈哈哈 在下剂子上撒点粉，用擀面杖擀成饺子皮 请一定把小剂子搞小一点，皮不能太厚了 太厚会影响口感 然后包饺子了，原版的饺子是四角的 我觉得我妈包的三角更好看诶哈哈 反正自己做，随意吧
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解7

步骤7

包好之后准备上锅蒸，水开后中小火蒸5分钟就可以了 晶莹剔透，鲜美无比 土豆淀粉做的饺子皮口感q弹 西葫芦和杏鲍菇的搭配十分完美 就是皮厚了点，稍微影响了一点口感 我下次在饺子皮上再改进一点
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解8

步骤8

这个内馅我也是第一次吃到 有机会可以试试用这个内馅做包子或者普通的饺子 应该也会很好吃！
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法图解9

步骤9

味道不错的！内陷可以单独作为一道菜！

野菌水晶饺的烹饪技巧

1，开水烫面 2，土豆淀粉不能用其他淀粉代替 3，小剂子要撒粉，要小一点，擀得薄一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 张草草饿了 编写，未经授权不得转载

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