水煮牛肉片

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水煮牛肉片的用料

牛里脊 400克 金针菇 2元的
土豆 1个 千张 1张
豆瓣酱 2汤匙 油辣子 一汤匙
生粉 2汤匙 鸡蛋清 1个
料酒 1汤勺 耗油 适量
生抽 适量 老抽 少许
盐 适量 食用油 适量
小米椒 3个 干辣椒 3个
小葱 3根 蒜瓣 9个
花椒 1小把 生姜 6片

水煮牛肉片的做法

水煮牛肉片的做法图解1

步骤1

牛肉买好和老板说做水煮牛肉片，让帮忙切片。回家清水浸泡20分钟后清洗几遍把血水挤出来，放入碗里。放料酒，生抽，耗油，一个鸡蛋清，生粉，半勺盐，带上手套揉搓，使其充分融合，腌制至少20分钟。
水煮牛肉片的做法图解2

步骤2

黄豆芽去根清洗干净，这个可以提前准备好。
水煮牛肉片的做法图解3

步骤3

千张切成宽宽的条，待用。
水煮牛肉片的做法图解4

步骤4

金针菇去根清洗干净，挤出水。土豆去皮切厚片，待用。
水煮牛肉片的做法图解5

步骤5

这个步骤可以在准备配菜时就烧，边准备边烧。 锅里放适量清水，1勺盐，水烧开后放入千张，再次烧开放黄豆芽，这两配菜可多煮一会，菜不会煮烂，大概10分钟，后放入土豆，7/8分钟后放入金针菇，2/3分钟后捞出放最后上桌的盆里或者大碗里待用。其他食材也可以放，根据自己喜欢的来。（生菜，娃娃菜，莴苣片，藕片，各种丸子都行，只要煮熟就可以了）
水煮牛肉片的做法图解6

步骤6

准备调料，生姜6片，4个蒜瓣切片，一小把花椒洗干净，干辣椒3个切段，小米椒3个切段，香葱3根切小段，葱白和葱叶分开，5个蒜瓣拍碎切沫。郫县豆瓣酱2勺，油辣子1勺。
水煮牛肉片的做法图解7

步骤7

做法，锅烧热放油，先放姜片和蒜片，炒出香味改小火，放花椒、干辣椒，一半的小米椒还有葱白翻炒。
水煮牛肉片的做法图解8

步骤8

出香味后放入两汤勺豆瓣酱，翻炒一小会，后倒入清水大火烧开。
水煮牛肉片的做法图解9

步骤9

用漏勺把锅里的调料全部捞出扔掉，放适量的盐，生抽，耗油，少许老抽至汤沸腾。（家里有丸子的也可以放些煮）
水煮牛肉片的做法图解10

步骤10

放入牛肉片，用筷子把肉片分开，不盖盖子，大火烧至沸腾后心里数到60就可以改小火把牛肉片捞出来了。时间不能长，不然牛肉会吃不动。
水煮牛肉片的做法图解11

步骤11

均匀的摆放在盆里。
水煮牛肉片的做法图解12

步骤12

把汤汁倒入盆里，放蒜末，剩下的小米椒，1汤勺油辣子，蒜末，熟芝麻。
水煮牛肉片的做法图解13

步骤13

最后再烧热适量食用油，浇在放入的调料上。注意不要溅到身上。可以开动了。

水煮牛肉片的烹饪技巧

可以在准备配菜时就烧清水烫菜了。节省时间。 最后一遍热油不要忘了浇上。 可以提前尝一下汤汁味道，汤的量根据配菜量准备，汤汁要覆盖住所有的菜才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 神圣的鱼很坏了 编写，未经授权不得转载

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