云南神腿(制作)

云南神腿(制作)

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傣味刀刀
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儿时最喜欢的一道菜，可老贵了(70/只)，想吃还要掂量着父亲的腰包是否允许，现在只要不怕长膘吃吧。

云南神腿的用料

八角 2-3个 姜 1丫
香叶 3-5片 猪前腿 1只
草果 1个 香草 3叶
柠檬皮 一小条 刺薄荷 4-6叶
花椒 1小枝 香葱 1小捆
盐 2克 酱油 1勺
白糖 1勺 耗油 10ml
糯米茶 一枝丫(垫底)

云南神腿的做法

云南神腿(制作)的做法图解1

步骤1

猪手。
云南神腿(制作)的做法图解2

步骤2

烧黄，主要可以烧掉绒毛什么的，煮的时候更容易吸汤汁里的香料。
云南神腿(制作)的做法图解3

步骤3

烧出花猪腿。
云南神腿(制作)的做法图解4

步骤4

洗(刮)干净。
云南神腿(制作)的做法图解5

步骤5

准备配料1
云南神腿(制作)的做法图解6

步骤6

配料2里有香草和刺薄荷。
云南神腿(制作)的做法图解7

步骤7

油炸到皮发黄。
云南神腿(制作)的做法图解8

步骤8

皮香而黄。
云南神腿(制作)的做法图解9

步骤9

爆香配料1加入猪脚。
云南神腿(制作)的做法图解10

步骤10

调好料倒入锅中。
云南神腿(制作)的做法图解11

步骤11

加水
云南神腿(制作)的做法图解12

步骤12

大火烧开小火煮2-3小时收汁后拿出。
云南神腿(制作)的做法图解13

步骤13

撒入刺薄荷在放入蒸笼里蒸45分钟。
云南神腿(制作)的做法图解14

步骤14

取出。
云南神腿(制作)的做法图解15

步骤15

随便用筷子摇摇骨头就掉，相当软糯可口。
云南神腿(制作)的做法图解16

步骤16

神腿配糯米绝配。

云南神腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 傣味刀刀 编写，未经授权不得转载

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