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爆款咸蛋黄金沙芋泥蛋糕
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最近很火的咸蛋黄金沙芋泥爆浆蛋糕，融合了爆浆、咸蛋黄酱、芋泥、肉松、岩烧奶酪戚风等多种网红热门烘焙食材，是今年秋冬私房的爆款蛋糕。材料虽然看上去很多，准备需要花功夫，但其实并不难，只要前期准备好各种食材，很快就能做出今秋最好吃的爆款蛋糕！
金沙芋泥蛋糕的做法
步骤1
原味戚风（6寸） 蛋黄3个（50g） 舒可曼玉米油（大豆油） 35g 纯牛奶 40g 舒可曼低筋面粉 50g 舒可曼玉米淀粉 5g 舒可曼细砂糖 60g 蛋清 3个（80g）
步骤2
芋泥馅 熟芋头 200g 淡奶油 80g 舒可曼细砂糖 20g 紫薯粉 2g
步骤3
咸蛋黄爆浆 蒸熟咸蛋黄 60g 卡仕达酱 120g 牛奶 10-20g
步骤4
岩烧芝士酱 芝士片 2片 舒可曼细砂糖 8g 淡奶油 15g 黄油 10g
步骤5
芋头去皮，切开，大概蒸20分钟左右，能轻易插入筷子即可。
步骤6
把蒸好的芋头压成泥，再倒入紫薯粉
步骤7
细砂糖、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀，成为细腻的芋泥
步骤8
淡奶油能调节芋泥的软硬度。
步骤9
装入裱花袋备用
步骤10
咸蛋黄蒸熟，用筛网压成细腻的颗粒状。
步骤11
压好
步骤12
倒入卡仕达酱中
步骤13
搅拌均匀。
步骤14
装入裱花袋备用
步骤15
准备一个烤好的原味戚风，原味戚风很好做，已经做过很多次了，所以步骤省略，晾凉脱模后的戚风。
步骤16
准备一个奶锅，放入芝士片、细砂糖、淡奶油、黄油，小火煮至浓稠。
步骤17
煮好的状态
步骤18
倒入原味戚风蛋糕顶部
步骤19
上下火180度，烘烤15分钟，顶部上色均匀即可。
步骤20
把戚风蛋糕分成4块，最底部可以切厚一点，容易称重。
步骤21
中间两块蛋糕片，用模具压出一个洞。
步骤22
压好
步骤23
底部放上一块戚风蛋糕片，挤上芋泥馅
步骤24
放上一块戚风片，挤上芋泥馅
步骤25
直到三层芋泥馅都铺完。
步骤26
中间镂空的地方，挤入咸蛋黄爆浆
步骤27
盖上最后一层蛋糕片，稍微压紧，整理一下四周。
步骤28
做好的蛋糕体表面涂抹上一层卡仕达酱
步骤29
再粘上肉松。
步骤30
做好啦~
步骤31
浓郁的岩烧奶酪芝士+咸香的咸蛋黄流沙+细腻香甜芋泥+松软戚风蛋糕+脆香的海苔肉松
步骤32
一口下去，香而不腻，大满足！金沙芋泥蛋糕的烹饪技巧
tips
Q：这个蛋糕感觉好多步骤，好难啊...会不会很腻？
A：不难，就是前期准备工作多了一点，一点也不腻，很清爽好吃。
Q：切蛋糕为啥底部要厚一点？
A：因为芋泥比较重，切厚一点，方便承重。
Q：吃不完如何保存？
A：冷藏即可，吃时候加热，就会恢复如初。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-18
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