压面机压面条

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大鱼太太小鱼妈
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最早不吃面条，可能我爸妈工作太忙，没用心的做出来总觉得不好吃。后来他们年纪大了，开始琢磨面条怎么弄才好吃，我慢慢喜欢上妈妈做的阳春面。再后来自己开始琢磨吃的，做一次想一次，然后就忘了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ再做再想，就是这么慢慢积累对于食物那种馋劲儿的本能的经验。 下面条: 半锅水煮开，先放一小勺盐，融化了，再下面。这样面条更容易有滋味。 面条进锅就立刻要把每根面条先划拉开，免得粘一块熟不透。 煮面汤一定沥干净，不然后面的面汤就混了，面条不清爽。 饺子三滚面条两滚。煮久了就粘糊了，可以提溜一根尝尝，还是有点劲道的口感好 压面条: 手压面条我不会，机器压面一定不能水多。配方里的粉是基础量，压的时候还是要不断的给面片抹粉，粉要多备一些。

压面机压面条的用料

中筋面粉 320克 鸡蛋 1个土鸡蛋（约30克）
盐 1.5克 清水 110克（和鸡蛋加起来液态总量不超过150克）

压面机压面条的做法

步骤1

称面粉，加盐，打进鸡蛋，加水。所有备料混一块。筷子搅成絮状，再手揉。开始会感觉比较干，千万别加水。

步骤2

会有揉不进去的碎面片，不用管。先把大的面团压扁，分三份开始过压面机，0档，过一次折叠一次，十二次。期间把碎面片夹进去。

步骤3

面团会越来越顺滑细腻。然后取三分之一开始由一档逐步压到六档，每压一次，就给面片两面抹干粉，这是有韧劲的关键。

步骤4

六档过后再双面抹干粉，然后就可以压成面条了。

步骤5

挂起来晾干，或者直接开煮。

压面机压面条的烹饪技巧

因为机器做，我没有醒面的过程。都是一步步接着做，所以速度蛮快。 下面条配菜就按自己喜欢的。怎么好吃方便怎么来就是
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 大鱼太太小鱼妈 编写，未经授权不得转载

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