蔓越莓核桃软欧包

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吴敏营养师
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每个喜欢欧包的厨友都有自己特别爱好的搭配，我做的这款仍旧参考了欧包中的经典搭配，不过里面全麦粉、干果、坚果的比例稍微做了调整，尽量保证口感的同时降低热量。全麦粉比普通高筋粉增加了B族维生素、矿物质和膳食纤维，从口感上来说小麦原味的香气也比较浓郁，蔓越莓和葡萄干的使用可以减少添加糖的用量，核桃增加必需脂肪酸的摄入，让欧包更具风味，所以还是终于经典。

蔓越莓核桃软欧包的用料

高筋粉 170克 全麦粉 80克
白砂糖 5克 盐 2克
水 155克 干酵母 3克
橄榄油 5克 蔓越莓干+葡萄干 40克
核桃仁 50克 高筋粉（装饰用） 少许

蔓越莓核桃软欧包的做法

蔓越莓核桃软欧包的做法图解1

步骤1

把除橄榄油之外的所有材料倒入厨师机，搅拌到表面光滑
蔓越莓核桃软欧包的做法图解2

步骤2

倒入橄榄油，继续搅拌到出膜，不用特别薄的那种
蔓越莓核桃软欧包的做法图解3

步骤3

倒入提前用清水泡软的蔓越莓干和葡萄干，还有烤熟后拌成小块的核桃仁
蔓越莓核桃软欧包的做法图解4

步骤4

坚果干果跟面团搅拌成团后倒出，整理成团进行发酵
蔓越莓核桃软欧包的做法图解5

步骤5

发酵到2倍大小，用手按一下不反弹不塌陷就可以进入下一步了
蔓越莓核桃软欧包的做法图解6

步骤6

面团分成四份，当然大小根据自己需要
蔓越莓核桃软欧包的做法图解7

步骤7

放进烤箱进行二次发酵，旁边可以放一碗热水增加湿度
蔓越莓核桃软欧包的做法图解8

步骤8

发酵到2倍大小从烤箱中取出，同时180℃预热烤箱，面包坯喷水、撒干面粉、割包（割包的图片忘拍了，反正花样根据自己喜好）
蔓越莓核桃软欧包的做法图解9

步骤9

放进预热好的烤箱，180℃，20分钟
蔓越莓核桃软欧包的做法图解10

步骤10

出炉，好香！
蔓越莓核桃软欧包的做法图解11

步骤11

喜欢切片的样子！

蔓越莓核桃软欧包的烹饪技巧

1.提前用清水或者朗姆酒、红酒把蔓越莓干和葡萄干泡软，核桃烤熟拌成小块 2.家里没有橄榄油也可以用黄油代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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