德式布丁塔

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茶苏苏烘焙日记
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这个塔在网上刚火起来的时候，我还不以为意，毕竟操作难度不算高，就是蛋挞换了个皮而已，大家应该都会做~ 不过我看到一些状况百出（皮太厚、不脆、太甜、没熟透）的买家秀之后，怕宝宝们也跟着学，走了弯路，所以今天就把我改良后的方子传授给你们~ 对啦，我做的算是低糖版，喜甜的宝宝，可适量加点糖~

布丁塔的用料

塔皮 黄油 65g
鸡蛋液 55g 糖粉 40g
低筋面粉 215g 塔液
淡奶油 300g 蛋黄 3个
炼乳 60g

布丁塔的做法

德式布丁塔的做法图解1

步骤1

1、65g黄油稍微打散，加入40g糖粉，搅拌至发白
德式布丁塔的做法图解2

步骤2

2、分次加入55g蛋液，搅拌至完全吸收
德式布丁塔的做法图解3

步骤3

3、再加215g低筋面粉，搅拌均匀后，揉成面团
德式布丁塔的做法图解4

步骤4

4、将面团平均分割成10份，稍微整形后，擀成薄片
德式布丁塔的做法图解5

步骤5

5、贴合在纸杯模具里，去掉多余的边，再放入冰箱冷冻定型
德式布丁塔的做法图解6

步骤6

6、淡奶油加蛋黄、炼乳搅拌均匀，过筛
德式布丁塔的做法图解7

步骤7

7、倒入定型好的模具中，九分满即可
德式布丁塔的做法图解8

步骤8

8、送入预热好的烤箱里，180度烤25-30分钟

布丁塔的烹饪技巧

1、搅拌布丁液不用太大力，不然烤出来容易形成气泡 2、份量按自己的模具来 3、放凉后轻微回缩是正常现象，这样脱模更容易
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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