外婆红烧肉

外婆红烧肉

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孩子非常喜欢吃的一种红烧肉 因为块小 肥而不腻 红烧肉有 苏氏红烧肉 毛氏红烧肉 外婆红烧肉 本帮红烧肉 东坡肉 做法都基本上差不多 都可以应用

外婆红烧肉的用料

五花肉 800克 花雕酒 30ml
生姜 四片 花椒 1小撮
桂皮 1块 八角 个
香叶 3片 鸡精 1勺
白砂糖 4勺 盐 1勺
生抽 4勺 老抽 4勺
南乳汁 半勺 蚝油 1勺
鹌鹑蛋 10个 百叶结 10个

外婆红烧肉的做法

外婆红烧肉的做法图解1

步骤1

本来应该用五花肉 不太新鲜就买了腿肉 反正方法一样 只是肥肉多了一点
外婆红烧肉的做法图解2

步骤2

改刀成片
外婆红烧肉的做法图解3

步骤3

改刀成块
外婆红烧肉的做法图解4

步骤4

焯水 冷水焯水加料酒
外婆红烧肉的做法图解5

步骤5

另外一个锅煮鹌鹑蛋 开水煮10分钟 剥开备用
外婆红烧肉的做法图解6

步骤6

肉去血沫
外婆红烧肉的做法图解7

步骤7

冲冷水
外婆红烧肉的做法图解8

步骤8

开始炸制 油温7-8成 鹌鹑蛋炸制小心油温容易 蛋白会爆开
外婆红烧肉的做法图解9

步骤9

炸制金黄 放置备用
外婆红烧肉的做法图解10

步骤10

炸制百叶结
外婆红烧肉的做法图解11

步骤11

炸制金黄 捞出备用
外婆红烧肉的做法图解12

步骤12

炸制五花肉
外婆红烧肉的做法图解13

步骤13

炸制金黄 捞出备用
外婆红烧肉的做法图解14

步骤14

准备好所有料开始烧了
外婆红烧肉的做法图解15

步骤15

炒葱姜
外婆红烧肉的做法图解16

步骤16

肉稍微再煸一下 去油
外婆红烧肉的做法图解17

步骤17

加入 炸好的 鹌鹑蛋 百叶结
外婆红烧肉的做法图解18

步骤18

加水 加至比原料高2公分即可 加香料
外婆红烧肉的做法图解19

步骤19

调味 4勺糖 一勺盐 一勺鸡精
外婆红烧肉的做法图解20

步骤20

加入南乳汁 耗油
外婆红烧肉的做法图解21

步骤21

加入2匙勺老抽调色
外婆红烧肉的做法图解22

步骤22

加入3匙勺生抽
外婆红烧肉的做法图解23

步骤23

大火烧开 转小火焖烧40分钟
外婆红烧肉的做法图解24

步骤24

加盖焖40分钟
外婆红烧肉的做法图解25

步骤25

筷子夹掉小料
外婆红烧肉的做法图解26

步骤26

大火收汁
外婆红烧肉的做法图解27

步骤27

基本上收到这样就可以了 出锅

外婆红烧肉的烹饪技巧

炸制的时候切记油温都是7-8成 不然炸不好的 用油一定要小心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 糯爸 编写，未经授权不得转载

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