【外婆家红烧肉】，经验详细版！

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【红烧肉】几乎是每个初级厨娘煮夫和吃货的必备菜，老少咸宜，是家常菜的首选。 红烧肉的食谱版本众多，本人经过数次试验，综合各类食谱总结出了这个版本，希望给大家带来帮助～

【外婆家红烧肉】，经验详细版！的用料

五花肉 香叶 适量
桂皮 2～3片 啤酒 1罐
葱、姜 适量 蒜头 两瓣
黄酒 1～2汤勺 老抽酱油 2～3汤勺
冰糖 适量

【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法

【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解1

步骤1

食材选择：一定要选择新鲜、肥瘦均匀并纹理清晰的带皮五花肉！
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解2

步骤2

准备材料：五花肉洗净，葱切段，姜切片，蒜拍开，待用
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解3

步骤3

五花肉一定要切成整齐正方块，这样才方便下一步操作
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解4

步骤4

烧一锅开水，加入切好的五花肉和少许葱段、黄酒，闷煮3分钟左右，去除血水和腥气～
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解5

步骤5

烧热锅，加少许油，小火慢煎五花肉，煎至泛金黄色即可出锅 ⚠注意：一定要四个面都煎到，尤其是皮！
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解6

步骤6

煎肉的油不用倒，热锅，下葱姜蒜、桂皮香叶，爆香
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解7

步骤7

加一勺黄酒，两勺老抽，小半碗水，3～4块冰糖，炒糖色，等大泡沫变为细腻小泡沫，下肉。（一开始少放冰糖防止过甜不可挽回）T^T
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解8

步骤8

下肉翻炒，直到均匀上色
【外婆家红烧肉】，经验详细版！的做法图解9

步骤9

倒入啤酒和一汤勺老抽（一开始啤酒只需没过肉即可后面看情况边炖边加，文火慢炖，25分钟左右后尝尝看是否够酥软、若不够可再炖5分钟左右，出锅前按个人口味加少许冰糖和盐即可

【外婆家红烧肉】，经验详细版！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

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