南瓜小芋圆羹

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记忆中那颗水蜜桃

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楼顶阳台今年南瓜大丰收。厨房堆了大大小小十几个老南瓜。每天各种南瓜变着法子吃。最爱的还是这碗南瓜小芋圆羹。每天吃都不腻。家里两娃也超级喜欢。每次一大碗都不够吃。这个量大概可以做饭碗四碗的分量。冬天餐前喝一碗。暖心又暖胃。饱腹感也挺强的，可以减少一些主食摄入。

南瓜小芋圆羹的用料

老南瓜 500克	糯米粉 40克
小芋圆适量	糖 10-15克
水 500克	盐少量一点点

南瓜小芋圆羹的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

南瓜500克，去皮，去瓜瓤。切小块。

步骤3

上锅蒸。水开后大约蒸（10-15分钟）南瓜品种不同，时间会不一样。蒸到南瓜微微开裂就可以了。蒸南瓜同时，另起一锅，煮好小芋圆待用。

步骤4

蒸好的南瓜放入料理机，加入450毫升水。加入10-15克糖（喜欢甜就多加点，我一般加10克就够了，严格控糖的小仙女‍♀️也可以不加糖，老南瓜本身就自带甜味。）开启料理机搅拌成泥状。

步骤5

糯米粉加入剩余的50毫升凉水，混合均匀。

步骤6

把水和糯米粉搅拌均匀后加入南瓜泥中，开启料理机在搅拌一次。

步骤7

把搅拌好的南瓜泥倒入锅中，大火烧开后转小火熬至浓稠（大约5分钟左右即可）。南瓜泥烧开后一定要不停的搅拌（不搅拌容易糊锅，搅拌时候要多注意，南瓜泥冒泡时候非常容易飞溅出来，小心烫手）偶每次煮都会被烫着。加入一丢丢盐，这个羹是甜口的。加盐只是为了提高口感层次，千万千万不要加多了。加入适量枸杞。

步骤8

起锅，加入煮好的小芋圆。凉凉开动吧。薄荷叶纯粹为了拍照放上去的。毕竟颜值也很重要嘛

南瓜小芋圆羹的烹饪技巧

1:南瓜一定要老南瓜，越老越香甜。 2: 加盐只是为了提高口感层次，千万千万不要加多了。 3: 南瓜泥烧开后一定要不停的搅拌（不搅拌容易糊锅，搅拌时候要多注意，南瓜泥冒泡时候非常容易飞溅出来，小心烫手） 4:小芋圆可以换成小汤圆，没有也可以不加。但是加入更好吃哦。小芋圆QQ的口感加上南瓜汤细腻的口感。完美 5: 10-15克糖（喜欢甜就多加点，我一般加10克就够了，严格控糖的小仙女‍♀️也可以不加糖，老南瓜本身就自带甜味。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由记忆中那颗水蜜桃编写，未经授权不得转载

记忆中那颗水蜜桃

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