切り干し大根と油揚げの煮もの

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Chiaki02chaki
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・材料 作りやすい分量 ・520kcal 塩分6.5g 全量 ・切り干し大根は戻しすぎないことが肝要。水けをしっかりと絞ってから調味する。

大根的用料

乾燥切り干し大根 60g 油揚げ 2枚
だし カップ2と1/2 【煮汁】
-酒 大さじ1 -砂糖 大さじ1と1/2
-みりん 大さじ1 -醤油 大さじ2
-塩 少々(なくてもよい) 〜野菜のおかず〜
〜登紀子ばぁば〜

大根的做法

步骤1

切り干し大根は手早く水で洗い、たっぷりの水に6分間ほどつけて戻す。2~3回に分けて、両手でしっかりと水けを絞り、ザク切りにする。

步骤2

油揚げは熱湯で油抜きをし、縦半分に切ってから4~5㎜幅に切る。

步骤3

鍋にだしを煮立て、切り干し大根と油揚げを加え強火にかける。調味料を順に加え、再び煮立ったら、落としぶたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら煮る。

步骤4

汁けがなくなったら、落としぶたで4~5回強く押し、汁けをよくとばす。バットにあける。

大根的烹饪技巧

・調味料は一度に入れず、甘みを含ませてから醤油を加える。乾物は調味料の浸透が特に早いので、醤油を先に加えると仕上がりが塩辛くなってしまう。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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