辣炒花甲

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花甲下酒，汤汁下饭，酒足饭饱美滋滋。

辣炒花甲的用料

花甲 2斤 生姜 一块
香葱 两条 大蒜 5瓣
洋葱 一个 青红椒 各一个

辣炒花甲的做法

辣炒花甲的做法图解1

步骤1

花甲买回家首先就是放盐水里养着——吐沙，做菜前还可再淘洗几遍。
辣炒花甲的做法图解2

步骤2

空锅坐水，下入料酒和葱姜，煮沸后下入花甲焯水、等花甲全部打开后、即可捞出，时间不要过长，以免太老影响口感。
辣炒花甲的做法图解3

步骤3

花甲捞出后再用冷水冲洗一下，即可去除残留赃污，也可使肉质更紧实。
辣炒花甲的做法图解4

步骤4

切好姜片，葱白段，大蒜拍散，洋葱一个，一半切细条，一半切块状，青红椒提前切好块状备用。
辣炒花甲的做法图解5

步骤5

调料提前备好，黄豆酱和豆瓣酱各俩勺，可按花甲量酌情增减
辣炒花甲的做法图解6

步骤6

锅中下入油，大火升温至6成热下入豆瓣酱和黄豆酱，煸炒出红油和香味，立即下入葱姜蒜和细条装洋葱，一起炒出香味。
辣炒花甲的做法图解7

步骤7

之后立马下入焯水好的花甲，再下入蒸鱼豉油，一品鲜酱油各一勺，立马大火翻炒，再加入半瓶啤酒，再稍微小半勺糖提鲜。
辣炒花甲的做法图解8

步骤8

等大火翻炒俩三分钟后下入配菜青红椒和块状洋葱，继续大火翻炒2分钟
辣炒花甲的做法图解9

步骤9

翻炒过后立马将花甲盛出，确保青红椒不要炒的软烂。之后吃的时候可不时翻一下，汤汁里的肯定最入味！

辣炒花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 DUCK-大掌柜 编写，未经授权不得转载

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