简单搞定——南瓜粉蒸肉

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今天是小雪节气，每年入冬以后，有一项重大的活动就是开始杀年猪了，杀年猪当然少不了杀猪菜，其中的大菜就是这道南瓜粉蒸肉，在我们本地长阳有名的叫抬格子，就是这一大盆蒸肉连蒸屉一起上桌，众人围坐体会大块吃肉的感觉，非常热闹有民俗特色。正式吃年猪还早了点，我先把家里的南瓜粉蒸肉搞起来，简单哦，感兴趣的学习一下哦！

南瓜粉蒸肉的用料

五花肉 500克 细玉米粉 200克
南瓜 1个 十三香 5克
老抽 1勺 生抽 2勺
料酒 1勺 胡椒粉 1勺
食盐 适量 黄豆酱 1勺
耗油 1勺 白酒 半勺
豆瓣酱 2勺 白糖 小半勺
姜 1片 葱 1根
蒜 1瓣

南瓜粉蒸肉的做法

简单搞定——南瓜粉蒸肉的做法图解1

步骤1

南瓜削皮洗净，切成这样的小块备用
简单搞定——南瓜粉蒸肉的做法图解2

步骤2

把肥瘦相间的五花肉切成小片，不用去皮，带皮肉更好吃。先把葱姜蒜切碎用一小碗温水揉一下，然后分三次加入肉里面搅拌均匀，去腥也让肉吸水变嫩。接着依次加入适量盐、十三香、胡椒粉、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白酒半勺、糖小半勺、耗油1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺。搅拌均匀后肉腌制15到20分钟入味。
简单搞定——南瓜粉蒸肉的做法图解3

步骤3

在腌好的肉里加入玉米面粉，最细的那种，菜市场卖干货的店里有卖，少量加，边揉边加，当肉上都均匀裹上粉，容器里有少量余粉的状态就行了。我比较爱吃蒸肉里的粉，所以在此基础上稍微多加了点，不能太多哦，否则肉裹粉太厚不容易蒸透，且发干。
简单搞定——南瓜粉蒸肉的做法图解4

步骤4

准备好蒸锅，把南瓜均匀的铺在下面，肉铺在南瓜上面，记得用手放，逐渐铺开，不要让肉连在一起是一坨坨的。笼屉下面铺上芭蕉叶、荷叶、玉米叶这类会更好，蒸出来更香，但是这里不是老家没有，我直接铺的纱布，因为电磁炉配的蒸锅眼儿太大了。
简单搞定——南瓜粉蒸肉的做法图解5

步骤5

接下来把一切交给时间就可以了，中大火，蒸45分钟，美味即成。话说还是好怀念老家的柴火灶大锅，蒸肉呼啦呼啦的，香味儿一阵阵飘出来，口水……
简单搞定——南瓜粉蒸肉的做法图解6

步骤6

成品上桌，每次这么做的时候，南瓜特好吃，浸透了肉的油脂香，甜甜的带着微咸的玉米面，我可以单吃南瓜两大碗。

南瓜粉蒸肉的烹饪技巧

肉只要码料均匀就好吃，不要觉得这么多作料咸了，玉米粉会吸收，还有南瓜也吸收味道。 原谅我拍照少，没有细节到每部，一个人要做菜沾着手不好拍照，但是文字描述很详细的，看了就会
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-22

©本菜谱的做法由 逆流在水中 编写，未经授权不得转载

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