长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉

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其貌不扬的咸蛋黄比司吉有着抚慰人心的朴实味道——可谓“美食不美“。比司吉（biscuits*）是北美很常见的一种热香小饼，口感比英式司康更松软，比面包更酥脆。 相比原味，这款咸口咸蛋黄比司吉口味要有趣得多。趁热掰开金黄色的咸蛋黄比司吉，咸蛋黄香气伴随热气融合在空气里。外壳酥脆，内部松软且多层次，是不需要任何特殊仪器或特别技巧就能完成的美味小饼！

比司吉的用料

中筋面粉 200克 脱脂牛奶 140克
黄油 70克 金沙咸蛋黄调味料 20克
泡打粉 7克 欧芹碎 1克

比司吉的做法

长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解1

步骤1

食材准备！(脱脂奶也可以换成全脂奶）
长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解2

步骤2

将咸蛋黄调味料和欧芹碎加入中筋面粉中，用刮刀混合均匀。
长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解3

步骤3

加入切块的冰黄油，用手搓成粗颗粒状。
长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解4

步骤4

倒入冰牛奶，用刮刀大致混合成团。
长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解5

步骤5

面团转移到撒了干粉的案板上，用手聚拢。不要揉面！！！面团擀开或者用手压成长方形厚面饼，折三折，再擀开/压扁。接着重复两次（想偷懒不重复也可以，但反复折叠可以制造更酥松的层次感）
长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解6

步骤6

最终把面饼压成2.5-3厘米厚的长方形（其实什么形都可以），分割成块。
长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解7

步骤7

摆到铺了烘焙纸的烤盘上，表面薄薄刷一层牛奶（额外的，不在配方牛奶用量内）放入预热210摄氏度的烤箱中层，烤20-25分钟直到表面呈金黄-黄褐色(具体时间还要根据自家烤箱脾性自行调节）
长得像石头，味道却无比治愈的咸蛋黄比司吉的做法图解8

步骤8

不要小看长得像石头的比司吉，当作早餐或是配热汤、主菜作为午餐或晚餐，都是很让人感到幸福和温暖哟！

比司吉的烹饪技巧

成品咸味比较淡，考虑配汤吃的，若是空口吃可以略微加点盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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