之比司吉&奶油水果夹心

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可心yk

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　　这款蛋糕样子很有趣哈，好像一个超大的菠萝包。但其实是个夹了好多好多鲜奶油和新鲜果粒的有料的蛋糕！　　至于这个名字么~~好像通常在美国被叫做“比司吉"的，是和”司康“差不多的西点，但这里的这种不同，似乎更法式？蛋糕坯几乎就是无油无水的分蛋海绵蛋糕。口味朴实又经典的蛋糕坯中间夹着醇厚的奶油和清新的水果，每一口都是极致的享受。这可以算作是一款简约又不简单的甜点，绝对能给你带来一个大大的惊喜！

奶油水果夹心蛋糕的用料

A:蛋黄 2个	A细砂糖1 30克
B:蛋白 2个	B细砂糖2 30克
C:低筋面粉： 30克	C:玉米淀粉: 15克
D:低筋面粉 5克	D:糖粉 5克
芒果中等大小一个	鲜奶油： 180克
糖粉： 15克	蓝莓适量

奶油水果夹心蛋糕的做法

步骤1

1、准备一张烘焙纸，用铅笔或圆珠笔画上一个直径为18cm的圆圈，翻面后铺在烤盘上。

步骤2

2、称量所有材料，低粉+玉米淀粉混合过筛。分开蛋清和蛋黄。

步骤3

3、蛋白分三次加入细砂糖2,打发至硬性发泡（尖尖角）的状态。

步骤4

4、不用洗打蛋头，再把蛋黄、细砂糖A混合打发，至蛋黄糊颜色变浅体积变大，蛋糊呈现出浓稠状。

步骤5

5、将约三分之一做法3的打发蛋清加入到做法4的蛋黄糊中，略拌匀后全部倒入做法3的容器中。

步骤6

6、粗条纹的大理石纹时加入过筛的低粉和玉米淀粉，并以切拌的方式翻拌均匀即成蛋糕面糊。

步骤7

7、把面糊全部倒在圆圈中间，用刮刀慢慢把面糊塑性成半球状，表面撒上低筋面粉和糖粉混合物（配方D），并抹刀切割出格子纹。

步骤8

8、送入预热140度的烤箱，中层烤25分钟。

步骤9

9、出炉后连同烘培纸一同放到烤架上冷却。

步骤10

10、冷却时把芒果洗净，用小刀取出芒果果肉并切成小块；将蓝莓洗净。

步骤11

11、混合鲜奶油和糖粉，打发至完全不会流动。

步骤12

12、把完全冷却的蛋糕均匀地分割成上下两片，先抹上一半的打发鲜奶油略微抹平表面后铺上芒果果粒和蓝莓，再抹上余下一半的打发奶油，略微抹均匀后盖上另一片蛋糕。

步骤13

可以再筛些糖粉做装饰，就可以享用了

步骤14

感谢卡士，新款COUSS CO-3503电烤箱是期待许久的新品烤箱。相对而言它比其他品牌的烤箱略微沉重，当然这和它本身的设计是息息相关的。新亮点、新功能、新体验。CO-3503简约风黑灰银色调，大气，沉稳，简洁的线条设计，适合摆放在任何家居风格的餐厅或厨房。机身整体设计简洁实用，全机身只有三个旋钮，上火-下火和时间旋钮。三个旋钮却已经包含了上下火独立温控和发酵两大必要且常用的功能，而旋转和热风两大功能键则移至了功能区的最底部。打开烤箱看似比较有限的空间，却拥有令人吃惊的超大内置容量是这台新款烤箱给我的第二个惊喜，由于采用了底部发热管隐藏式设计，延伸了底部的空间，使得烘烤时底部整体受热，均衡稳定，告别底部焦糊之外，加之上发热管的设计非常贴近顶部，使得烤箱内部的实际有效使用空间几乎达到了100%。

步骤15

【COUSS CO-3503新亮点新功能】 1.35L家用黄金容量饼干一盘过，不用分两次烤完；烤全鸡全鸭，不用再挑1斤以下的量，八九人的家宴也可以轻松搞定；铸铁珐琅锅无负担入炉，红酒慢烤小牛肉等等，不再担心装不下，35L的豪华空间给你宽敞的烧烤模式！ 2.烤箱门板双层钢化防爆玻璃门板，烘烤期间更安全，保温、隔热性能更优越。（某品牌出现过玻璃门板爆裂现象，大家在选购烤箱时一定要将“安全”排在重中之重） 3.门把手与门板开关把手设计在面板上门夹处，开合很方便，门板开关分不同的档位停留，不会一开门摔在桌面上；有时添加食材或水只需轻微打开，这也是便捷的操作细节 4.简洁明了的功能按钮越来越智能化的烤箱，功能越发强大，按键越发繁琐，家电操作步骤复杂化绝对是我接受不了的。烤箱出现在厨房中使用者不再仅仅是年轻人，家里的老人也很喜欢把玩，时常烤点儿鸡翅、饼干给小朋友吃。功能按键要简单明了，CO-3503只需调整：上火下火时间，旋转选择对应的温度与时间轻松搞定。 5.旋转开关旋风开关控制面板底部有两个黑色的按键，旋转开关设定一般适用于烤全鸡、全鸭等，食物360度无限循环，无死角。旋风开关是热风循环系统的操作按钮，详细介绍见7。 6.发酵模式在下火设定按钮中你会发现，低于60度温控有一个发酵模式，分别标注着“冬夏”，这是我目前使用过几款品牌烤箱后从未体验过的小细节。发酵：一般用于面团与

步骤16

7.热风循环控制面板下方有一个旋风按键，也就是通常所讲的热风循环。加热管分布在烤箱内部上下位置，密闭空间内如果有热风循环会对温度进行热循环处理，使整体温度达到更为均衡稳定的效果。这也是CO-3503最期待的新功能。 8.“窑”烤箱革新者COUSSCO-3503还有一个别致的名字窑烤箱！再造窑烤环境的设定出现了“感温”“保温”两个词语。贴壁式感温探头可以最为直接的感知烤箱内部的真实温度，双层箱体与顶部隔热棉的设计升级，保温性能更卓越。CO-3503使用高效安全的【玻璃纤维棉】隔热材料，安全更健康。 9.炉灯照明系统随时观察食物在烤箱中的不同变化 10.M型加热管不同于其他品牌烤箱的直线型加热管，CO-3503采用M形电热管，360度发热，加热更均匀，可以让烘烤出的成品颜色更均匀。 11.隐藏式电热管下层加热管在嵌入式接渣盘的融入后，烤网或烤架烘烤肉类后油脂不会滴落在加热管上，从而形成焦炙物难于清洁，而会滴落在接渣盘上，待烘烤结束后取出接渣盘轻轻擦去即可，方便烤箱全面清洁。 12.烤盘设计 COSUU不粘烤盘是真爱，烘焙大军里流行一款金色不粘烤盘，超级好用，是真的不粘任何食材，并且线条流畅无任何凸起的部位，CO-3503设计者也是烘焙真爱粉，把不粘设计融入烤盘中，长方形的外观与底部线条的流畅非常适合蛋糕卷的制作。烤网与烤架，接渣盘都是必不可少的利器。

奶油水果夹心蛋糕的烹饪技巧

1、蛋黄要打至浓稠 2、蛋白要打到硬性发泡 3、混合时手法要轻柔不要过度以避免消泡 4、烤好的比司吉蛋糕坯最好在食用前再夹入奶油和水果，这样口感才更好 5、用抹刀切割格子纹路时，如果一刀下去蛋糊留在刮刀上，擦干净后再划第二刀。 6、冷却后的蛋糕会有回缩，是正常现象，不用担心哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由可心yk 编写，未经授权不得转载

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