屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨

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今天迎来了第一场初雪，在这寒冷的天气里，吃一碗暖暖的馄饨，是再好不过的选择了。以前总是觉得揉面麻烦又辛苦，自从有了Beko倍科厨师机K6，揉面变得很轻松，搭配扩展配件压面机，馄饨皮也难不倒我，快跟花花一起get起来！
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酸汤馄饨的用料

【馄饨皮】 中筋面粉 300克
清水 150克 【肉馅】
猪肉馅 250克 花椒大料葱姜水 一小碗
鸡蛋 1个 生抽 1勺
老抽 半勺 盐 半勺
葱花 少许 热油 少许
【酸汤】 紫菜 少许
虾皮 少许 生抽 半勺
醋 1勺 香油 几滴

酸汤馄饨的做法

屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解1

步骤1

面粉和水放入厨师机中，选择1档揉面。
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解2

步骤2

揉至表面光滑，即可取出放入碗中，盖上保鲜膜醒面30分钟。
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解3

步骤3

醒好的面团是偏硬的，不粘手，用擀面杖擀开成椭圆形，分割成条状。
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解4

步骤4

压面机的薄厚从0-8，8是最厚，0是最薄，根据原始面片的厚度去进行适当的调节，厨师机开1档，压面机调到4，所有面片过一遍4，然后对折再对折，过一遍2，最后过一遍0，薄薄的馄饨皮就做好了。
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解5

步骤5

压好的馄饨皮切成大小差不多的块状。
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解6

步骤6

花椒大料和葱姜水，加入小半碗开水浸泡5分钟，晾凉备用。分次加入肉馅中，搅拌上劲，待一次的全部吸收之后再加下一次。肉馅中加入鸡蛋、生抽、老抽、盐搅拌均匀，然后放入葱花，浇上热油搅拌均匀即可，然后就是包馄饨。
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解7

步骤7

煮馄饨的时候调一下酸汤，碗中放入少许紫菜、虾皮、盐、生抽、醋，喜欢香菜的可以放一点香菜，用煮馄饨的热汤浇一下，然后滴入几滴香油，一碗美味的酸汤馄饨就做好啦！
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解8

步骤8

【成品图】
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解9

步骤9

【成品图】
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解10

步骤10

【成品图】
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解11

步骤11

【成品图】
屋外飘着初雪，屋内酸汤馄饨的做法图解12

步骤12

【成品图】

酸汤馄饨的烹饪技巧

此份量约够2-3人食用，可根据食用人数适当增减量，吃不完的也可以冻起来，下次吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 乱花渐欲迷谁眼 编写，未经授权不得转载

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