玉米脆皮肠

玉米脆皮肠

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李锦记旧庄蚝油是我家的调，炖，煮首选之一。选用它的原因就是因为它是鲜蚝鲜煮，零添加防腐剂！并且它的含汁量丰富！吃过李锦记旧庄蚝油耗油调炖过的食物，再和其他牌子的对比，绝对不是一样的味道，旧庄蚝油是最顶级的蚝油，用它做出来的食欲鲜香美味，回味无穷！这次我用的硅胶阀瓶口包装的，特别实用，容易控量又卫生！用李锦记旧庄蚝油调馅做的玉米脆皮肠味道超级鲜美，因为我觉得用李锦记旧庄蚝油做的让家人吃的放心又安全！所以在这里分享给我的友友们，有时间把这最健康的美食做给最亲近的家人，也是咱一种最大的享受！

玉米脆皮肠的用料

猪前腿肉 1500克 李锦记旧庄蚝油 30克
李锦记生抽 35克 白砂糖 32克
盐 28 红薯粉 75克
水 100左右（溶解红薯粉用） 料酒 35克
蜂蜜 45克 花椒粉 5克
黑胡椒粉 4克 孜然粉 5克
玉米粒 200克 羊肠衣 3-5根

玉米脆皮肠的做法

玉米脆皮肠的做法图解1

步骤1

前腿肉泡洗干净，用厨房纸吸干水分

步骤2

绞肉机的肥肉绞成肉泥，瘦肉绞成大颗粒状
玉米脆皮肠的做法图解3

步骤3

把除了水和红薯淀粉，玉米粒，所有材料一起放进厨师机桶里搅拌，
玉米脆皮肠的做法图解4

步骤4

搅拌大约2.3分钟分3次把提前融化好的红薯粉加进去，搅拌到肉上劲，转成抵挡把玉米粒加进去混合均匀，盖保鲜膜密封冷藏2小时以上，我平时都是前天晚上拌好馅，第二天再灌肠。
玉米脆皮肠的做法图解5

步骤5

用清水把肠衣泡20分钟，再用清水对着水龙头冲洗干净，最后用白酒洗洗，为了去除出肠衣腥味，
玉米脆皮肠的做法图解6

步骤6

灌肠的步骤忘了拍直接跳到灌好的肠了，灌肠器是卖肠衣的店家赠送的简易灌肠器，挺好用，把灌好的肠用棉线按自己喜好打結就好，最后用牙签给它们隔段扎眼，
玉米脆皮肠的做法图解7

步骤7

放了通风地方晾到用手碰肠衣皮不粘手就可以放锅里煮了。
玉米脆皮肠的做法图解8

步骤8

锅里放入晾好的肠子，放适量的花椒粒，放几片姜片，加进能够莫过肠子的凉水或者冰水，开盖煮，中火烧到锅里微微冒泡，水温大约90℃左右，15分钟就可以了！
玉米脆皮肠的做法图解9

步骤9

煮好的玉米肠捞出来，晾凉（晾凉的过程中把它们翻一下，不然下面和上面的颜色不一样）用剪刀✂️把棉线剪断，
玉米脆皮肠的做法图解10

步骤10

看看里面的肉很紧实吧？吃起来特别Q
玉米脆皮肠的做法图解11

步骤11

彻底凉透了，用真空机把它们密封冷冻保存。
玉米脆皮肠的做法图解12

步骤12

吃的时候不用回温直接用空气炸锅170℃5.6分钟。

玉米脆皮肠的烹饪技巧

黑胡椒粉可以适量多放2克，我这是给孩子做没敢放多，我想到的就这些哪里写的不明白请友友们给我留言，为了给她做肠仔包，所以我做的肠比较短，这个长短自己随意就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 永远是学生 编写，未经授权不得转载

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