白あえ

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・精進料理の最たる一品。好きな具材でいい。

白的用料

干し椎茸 5枚 黒こんにゃく 100g
人参 30g きゅうり 1本
【煮汁】 -だし汁 1/2カップ
-みりん 大さじ2 -薄口醤油 大さじ1
【あえ衣】 -木綿豆腐 1丁(300g)
-練りごま 大さじ3 -砂糖 大さじ3
-酒 大さじ1/2 -薄口醤油 大さじ2/3
-塩 少々 白いりごま
〜大豆加工品のおかず〜 〜登紀子ばぁば〜

白的做法

白あえ的做法图解1

步骤1

豆腐の水きりをする。豆腐はふきんに包んでまな板2枚ではさみ、バットにのせて重しをし、厚みが半分になるくらいまでおく(冷蔵庫)。時間がないときはキッチンペーパー2枚で豆腐を包んで、レンジ500Wで3分。
白あえ的做法图解2

步骤2

干ししいたけは水につけてもどし、水気を絞って軸を切り落とし、薄切りにする。こんにゃくは鍋に入れ、たっぶりの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、5分ほどゆでる。流水に放して冷まし、3㎝長さの薄い短冊切りにする。にんじんは皮をむき、こんにゃくと同じくらいに切る。

步骤3

鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったらこんにゃく、しいたけ、にんじんを入れ、ときどき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。ざるに上げて冷ます。

步骤4

きゅうりは両端を切り落とし、薄い小口切りにする。立て塩(水3カップ+塩大さじ1強・分量外)に放し、しんなりとしたら水気をよく絞る。

步骤5

すり鉢に豆腐をちぎって入れ、よくする。なめらかになったらごま、調味料を加えてさらにする。冷ました具、きゅうりを加えて混ぜる。器に盛って、こまを散らす。

白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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