肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店

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小朋友口味比较挑，偶尔换个口味喜欢的不得了。 家里出来脆皮小蛋糕就是这款肉松拔丝蛋糕最受欢迎了。 隔三差五就做一次，平常不喜欢吃肉松的孩儿做了这个蛋糕也吃的津津有味。 在咱们软件上传的食谱都是我做过很多次，成功率比较高的方子，大家放心做吧 ⭐️家庭糕点第11个食谱～肉松拔丝蛋糕

肉松拔丝蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 65g
牛奶 47g 玉米油 60g
细砂糖 80g（蛋白中） 肉松 50-60g
盐 1-1.5克

肉松拔丝蛋糕的做法

肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解1

步骤1

材料准备好，大概能做12个左右的小蛋糕。
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油搅拌均匀
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解3

步骤3

搅到乳化状态，分两次加入过筛的低粉 乳化状态：是指牛奶和油充分混匀了，呈乳白色。
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解4

步骤4

还是画z字手法搅拌面粉，看不见干粉就好
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解5

步骤5

加入蛋黄搅匀，再加入肉松和盐搅匀。烤箱提前170℃预热 我一迷糊先把肉松倒进去了，所以图片成这样了，大家看步骤吧，哈哈
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊有些黏稠，不过按正常步骤先加蛋黄再加肉松不会像我图片中这么稠哈，一切都是失误
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解7

步骤7

开始打蛋白，白糖分3次加入蛋白中 有大气泡加1/3白糖，打到密集小气泡加剩下白糖的1/2，再到稍微有纹路把剩余白糖都加入
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解8

步骤8

蛋白打到有点小弯钩接近干性发泡就好，
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解9

步骤9

加1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解10

步骤10

看不见蛋白就好，不要过多翻拌
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解11

步骤11

再把剩余的蛋白继续加入，翻拌均匀。
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解12

步骤12

拌好的面糊，面糊装进裱花袋挤入模具，或者用勺子。 我懒直接用盆慢慢倒的。
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解13

步骤13

面糊的量应该是12个，我烤盘放不下两个模具，所以用纸杯代替了。
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解14

步骤14

轻轻震一下再放烤箱中层155℃-160左右烤20-25分钟左右。 我烤箱用160℃烤20分钟出来蛋糕颜色有点深，大家根据自己烤箱调节一下吧
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解15

步骤15

这是烤10分钟的状态
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解16

步骤16

烤好拿出来，震一下。
肉松拔丝小蛋糕，口感超越蛋糕店的做法图解17

步骤17

我用的肉松沫，所以看不出来拉丝效果。 用平常的肉松都可以看出来拉丝效果

肉松拔丝蛋糕的烹饪技巧

这个蛋白中用的糖量不小，所以打发成功率还比较高。 大家静下心，慢慢做，肯定能成功的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 尘尘mama 编写，未经授权不得转载

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