面包的做法（老式面包）

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老式面包是面包刚刚兴起时的产品，尽管现在的面包种类花样繁多，老式面包并没有因此被社会淘汰，简单、幸福是许多人记忆中最为美好的味道..

老式面包的用料

酵头：高筋面粉 150g 酵头：低筋面粉 65g
酵头：细砂糖 17g 酵头：水 165g
酵头：酵母 4g 主面团：高筋面粉 150g
主面团：低筋面粉 65g 主面团：细砂糖 67g
主面团：盐 5g 主面团：奶粉 17g
黄油 50g 融化的黄油 5g

老式面包的做法

面包的做法（老式面包）的做法图解1

步骤1

将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状
面包的做法（老式面包）的做法图解2

步骤2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
面包的做法（老式面包）的做法图解3

步骤3

揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中
面包的做法（老式面包）的做法图解4

步骤4

放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份
面包的做法（老式面包）的做法图解5

步骤5

将面团搓成不到1米的长条状
面包的做法（老式面包）的做法图解6

步骤6

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里
面包的做法（老式面包）的做法图解7

步骤7

全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上
面包的做法（老式面包）的做法图解8

步骤8

放温暖湿润处进行发酵30分钟
面包的做法（老式面包）的做法图解9

步骤9

烤箱预热，180℃烘烤25分钟
面包的做法（老式面包）的做法图解10

步骤10

出炉立即刷一层融化的黄油

老式面包的烹饪技巧

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2.面团比较湿的，操作粘手的时候，可以适量撒些面粉防粘。 3.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，防止烤糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-16

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下午茶 烘焙 面包

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