南瓜香蒜面包条

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冬天啦，家里的烤箱不要闲置，又是做面包的好季节，这个简单的南瓜香蒜面包条，特别简单低脂好吃，原版的配方用的是橄榄油，后来我们试了一下家用的油，比如味道比较清淡的玉米油或者葵花籽油，影响也不大，所以用家常的植物油就可以做出香喷喷的面包，得益于中间的香蒜黑胡椒海盐酱。烘烤的时候满屋飘香，造型也很简单，扭一扭就ok了，对新手来说也很友好~

南瓜香蒜面包的用料

蒜头 10-12瓣	舒可曼黑椒海盐 3g
舒可曼玉米色拉油 50g	水 150g
舒可曼南瓜粉 10g	盐 2g
舒可曼烘焙细砂糖 15g	舒可曼玉米色拉油 30g
舒可曼高筋面粉 300g	舒可曼高活性干酵母约2g
表面装饰 : 全蛋液

南瓜香蒜面包的做法

步骤1

份量 : 10个橄榄油香蒜酱蒜头 10-12瓣舒可曼黑椒海盐 3g 舒可曼玉米色拉油 50g

步骤2

主面团水 150g 舒可曼南瓜粉 10g 盐 2g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 舒可曼玉米色拉油 30g 舒可曼高筋面粉 300g 舒可曼高活性干酵母约2g 表面装饰 :全蛋液

步骤3

将所有材料放入厨师机的搅拌桶，揉至光滑状态，有一定的延展性，差不多能拉出厚膜的状态吧~ 整理好放入醒发箱，28度/70%湿度发酵至两倍大。没有醒发箱，请在28度室温下发酵。

步骤4

大蒜剥皮，用搅拌机打碎，加入黑椒海盐和色拉油搅拌均匀。

步骤5

桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，拍打面团中的空气，接着用擀面杖擀开成正方形(约30*30cm)。在面包一半的部位涂抹上香蒜酱

步骤6

然后对折，边边贴紧。平均切成8~10等份，根据自己实际擀的大小~

步骤7

取一块面团扭几圈成麻花状，随便扭，反正烤出来区别不大。面团间隔整齐排放在铺了油纸的烤盘上。整盘放入醒发箱中，30度/75%s湿度再发酵至2倍大，没有醒发箱用烤箱发酵功能也可以，底下放一碗水增加湿度，进炉前在面团表面刷上一层全蛋液。

步骤8

放入已经预热到180度的烤箱中，上下火180度烘烤16-18分钟至面团表面呈现金黄色即可。烤好的面包移至网架冷却。

步骤9

左边浅黄是用南瓜泥做的，右边金黄南瓜粉做的，如果家里没有南瓜粉，也可以用蒸的南瓜泥。

步骤10

蒜香浓郁，低脂健康~

南瓜香蒜面包的烹饪技巧

Q：家里没有南瓜粉用南瓜泥大概多少啊？ A：120克南瓜泥，水分适量减少，具体看你的南瓜泥的含水量多少来判断，以面团光滑不黏手为佳。水也可以用其他液体如牛奶，豆浆代替，添加份量会与使用面粉品牌吸水率有关，请自行斟酌。 Q：一定要用色拉油吗？ A：原版的配方用的是橄榄油，做出来风味和色拉油差不多，所以其实你也可以用你喜欢的植物油来做这个。
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创建时间:2020-11-27

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