生炒鸡

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Ada的小食光
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八分钟分钟就能出锅的生炒鸡，鲜嫩，美味！因为有了李锦记旧庄蚝油的加入，更是鲜上加鲜，鲜咸带甜，成就好味道！
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生炒鸡的用料

大鸡腿 2个 葱白 1/3根
姜片 10片 李锦记旧庄蚝油 12克
生抽 10克 老抽 2克
二荆条干辣椒 半个 盐 3克
糖 10克 五香粉 0.5-1克
香油 2克 花生油 1.5汤匙
玉米淀粉 1勺 清水 1勺+2勺

生炒鸡的做法

生炒鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿斩成大块。
生炒鸡的做法图解2

步骤2

泡入清水片刻，利用这个时间进行配料和调料的准备。
生炒鸡的做法图解3

步骤3

姜切片，葱白切小段，干辣椒切小段。
生炒鸡的做法图解4

步骤4

兑好蚝油料汁：容器中加入生抽老抽，李锦记旧庄蚝油，糖，盐。
生炒鸡的做法图解5

步骤5

最后加五香粉，待一会儿粉就被液体浸润了，使用前搅拌一下就可以。
生炒鸡的做法图解6

步骤6

兑淀粉水，小碗中加入一勺玉米淀粉。
生炒鸡的做法图解7

步骤7

再加入一勺清水，成为淀粉水。
生炒鸡的做法图解8

步骤8

准备工作都做好，可以将鸡肉洗一下捞出控水。
生炒鸡的做法图解9

步骤9

热锅凉油，油加入后转圈潤锅。
生炒鸡的做法图解10

步骤10

加入葱姜辣椒炒香。
生炒鸡的做法图解11

步骤11

加入鸡块转大火翻炒。
生炒鸡的做法图解12

步骤12

翻炒到鸡肉都变色。
生炒鸡的做法图解13

步骤13

不用担心干炒会糊，因为鸡皮会出油，鸡肉也会出水。
生炒鸡的做法图解14

步骤14

倒入蚝油汁。
生炒鸡的做法图解15

步骤15

加两勺水涮点容器上沾的蚝油汁儿，不要浪费嘛，倒入锅中，翻炒均匀。
生炒鸡的做法图解16

步骤16

让酱汁裹匀鸡块。
生炒鸡的做法图解17

步骤17

盖盖焖约五分钟。检查一下鸡肉熟了没有，一般市售的鸡腿肉非常好成熟。
生炒鸡的做法图解18

步骤18

中途可以开盖检查一下，翻一下，防止火大沾锅。可以看到鸡肉还焖烧过程中还会出一些水，所以只要火不是特别大，是可以保证鸡肉成熟又不粘锅的。
生炒鸡的做法图解19

步骤19

时间到，酱汁收紧，鸡肉会呈现好看的酱红色，此时还会有些汤汁，转最小火，搅拌均匀芡汁倒入锅中，翻匀。
生炒鸡的做法图解20

步骤20

芡熟了关火，淋一点香油出锅。
生炒鸡的做法图解21

步骤21

生炒鸡&李锦记旧庄蚝油成就鲜美好味道！

生炒鸡的烹饪技巧

调料品牌不一样，咸度和甜度要根据自己口味调整，成品鲜嫩，咸口为主，略带甜口，微辣开胃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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