家常鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋的营业价值是鸡蛋的三倍左右，鹌鹑蛋加五花肉一起炖出来的红烧肉，不光味道好吃，还可以把汤汁收的比较浓厚，口感更好，而且鹌鹑蛋可以吸五花肉上的油腻，吃起来不会很腻。

家常鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500克 鹌鹑蛋 20个左右
葱姜 冰糖
料酒 花椒桂皮香叶

家常鹌鹑蛋红烧肉的做法

家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

新鲜五花肉一块，洗净
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

切块（宽度1.5㎝左右）备用
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加葱姜料酒去腥
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

放五花肉，加八角香叶桂皮
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

加葱姜
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

五花肉煸出多余的油脂
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤12

红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤13

炖十分钟左右出锅
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解14

步骤14

没有加老抽
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解15

步骤15

成品
家常鹌鹑蛋红烧肉的做法图解16

步骤16

成品

家常鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

鹌鹑蛋比鸡蛋要小一些，营养却比鸡蛋更多。孩子吃起来可以一口一个很方便，红烧肉里加上鹌鹑蛋肥而不腻，营养也全面，大人小孩都喜欢。 炒糖色一定要掌握好火候，炒过了会变苦，觉得颜色不够的可以另加老抽上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 六一家的吃货们 编写，未经授权不得转载

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