鹌鹑蛋红烧肉

独家

1246 浏览 47 收藏

刀唛

＋关注

这道鹌鹑蛋红烧肉是很家常、也很拿得出手的一道硬菜，五花肉烧到软糯入味，鹌鹑蛋吸满酱汁，入口咸香带一点回甜，配米饭特别合适。先用刀唛地道浓香压榨花生油把五花肉煸香，再加花雕酒、酱油和冰糖慢慢焖，肉香和酱香会更融合。它获得CQC清洁标签产品0级评价，精选优质饱满花生，物理压榨，保留地道浓香和原汁原味，煎炒焖煮都适合，也适合全家人食用。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 600克	鹌鹑蛋 20个
姜片适量	小葱 60克
刀唛地道浓香压榨花生油适量	老抽 60克
生抽 1勺	花雕酒 2勺
冰糖 1勺	盐少许
水 300克

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

五花肉切成约1cm见方的小块，鹌鹑蛋提前煮熟去壳，姜切片，蒜拍散，小葱切段，调味料备好。

步骤2

锅中倒入刀唛地道浓香压榨花生油，油热后放入五花肉，中火煸炒至表面微黄、油脂析出。

步骤3

加入姜片、蒜粒和葱段炒香，沿锅边淋入花雕酒，再加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，让肉块先上色。

步骤4

倒入清水约300ml，水量没过肉块即可，煮开后转中小火，加盖焖约30分钟。

步骤5

放入鹌鹑蛋，轻轻翻匀，让鹌鹑蛋浸在汤汁里，继续中小火焖约30分钟至肉块软糯入味。

步骤6

开盖转中火收汁，汤汁变浓稠后试味，按需要补少许盐，装盘后撒葱花即可。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

五花肉不用切太大，煸到表面微黄再焖，吃起来更香也不容易腻。焖煮时间要给足，前后约1小时，肉才会软糯；中途火不要太大，避免汤汁过快烧干。酱油本身有咸味，盐最后再补，避免过咸。出锅前把汁收浓一些，让酱汁挂在肉和鹌鹑蛋上，再撒葱花，香气会更明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-23 · 广东省

©本菜谱的做法由刀唛编写，未经授权不得转载

刀唛

一起来分享给朋友们看看吧：