荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭

荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭

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广式香肠煲仔饭的用料

广式香肠 100g 香菇切片 3～4个
上海青 3颗 笨鸡蛋 2个
熟芝麻 少许 香葱碎 少许
海鲜酱油。 2勺 鲜贝露 1勺
煲仔饭酱油 2勺 鸡精 1勺
玉米油 少许 稻花香大米 150g
蚝油 少许 糖 少许
味精 少许 盐 少许

广式香肠煲仔饭的做法

荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

稻花香米淘几遍洗干净，用少量的水泡两个小时左右，水量大概是超过米不到一厘米
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

把配菜清洗干净，香菇和上海青小油菜
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

香菇，切片，
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

如图烧一锅开水，水开焯水1分钟。捞出沥干水份备用
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

油菜焯水15秒左右，锅中滴入几滴油，这是青菜翠绿的关键，
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

焯水的蔬菜备用。 广式香肠切片备用，切好姜丝备用。
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

调一个酱汁：一勺蚝油，两勺海鲜酱油，一勺鲜贝露。两勺煲仔饭酱油。少许味精，少许胡椒粉，两勺香油。一丢丢盐，一勺白糖，三四勺清水。搅拌均匀，放的水不要太多。 酱汁要浓稠一点的
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

将铸铁珐琅锅内刷一层薄薄的油。
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

将泡好的米倒入珐琅锅。
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解10

步骤10

盖上盖子，开大火蒸
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解11

步骤11

大火蒸一分半左右，再转小火10分钟左右， 在7.8分钟的时候迅速打开锅盖，沿锅边淋入少许油，这一步是形成锅巴的关键所在，
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解12

步骤12

然后再迅速 把烫好的蔬菜香肠，码好摆放在锅里。香肠上放几根姜丝去腥，中间打两个笨鸡蛋，动作要快，迅速盖上盖小火焖3分钟。
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解13

步骤13

打开锅盖，香气扑鼻，撒上，熟芝麻，香葱碎。姜丝可以扔掉……
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解14

步骤14

再淋入调好的酱汁，用金属勺子从底部搅拌均匀。
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解15

步骤15

看！这金黄酥脆……欲罢不能的锅巴。
荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭的做法图解16

步骤16

香肠的鲜甜加上香菇的嫩滑再配上金黄酥脆的锅巴，喷香扑鼻……要不要来一碗

广式香肠煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 酸辣玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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