茄子酱肉包

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好吃到舔手指的茄子肉酱包，皮薄馅儿多，不发柴，一口下去全是鲜味儿！

茄子酱肉包的用料

面粉 1000克 酵母 5克
白糖 1勺 温水 适量
茄子 4个 盐 2克
肉沫 1000克 生姜 1块
小葱 1小把 生抽 1大勺
老抽 少许 蚝油 1大勺
黄豆酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
十三香 1勺 拜胡椒粉 1勺
鸡精 2勺 青椒 6个

茄子酱肉包的做法

茄子酱肉包的做法图解1

步骤1

茄子去蒂清洗，先切成块，再切成条，然后切成小丁！
茄子酱肉包的做法图解2

步骤2

加入2小勺盐！
茄子酱肉包的做法图解3

步骤3

抓拌均匀，杀出水分！
茄子酱肉包的做法图解4

步骤4

茄子攥干水分备用！
茄子酱肉包的做法图解5

步骤5

葱切成葱花，生姜切成末，青椒切成丁备用！
茄子酱肉包的做法图解6

步骤6

起锅烧油放入肉沫煸炒出油脂！
茄子酱肉包的做法图解7

步骤7

放入姜末，葱末爆香！
茄子酱肉包的做法图解8

步骤8

再放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，郫县豆瓣酱，十三香，白胡椒粉和鸡精！
茄子酱肉包的做法图解9

步骤9

炒香后盛出！
茄子酱肉包的做法图解10

步骤10

将炒香的肉沫倒入茄子里，加青椒丁，葱花！
茄子酱肉包的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，茄子肉酱馅儿就调好了！
茄子酱肉包的做法图解12

步骤12

三碗面粉中放入5克酵母，一勺白糖，少量多次的加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大！
茄子酱肉包的做法图解13

步骤13

发酵好的面，揉一会儿排气，整理成长条，切成小剂子，揉圆，擀皮！
茄子酱肉包的做法图解14

步骤14

取一个面皮，放入适量的茄子肉酱馅儿！
茄子酱肉包的做法图解15

步骤15

根据自己的手法，包起来！
茄子酱肉包的做法图解16

步骤16

依次把所有的面团包完！二次醒发10分钟！
茄子酱肉包的做法图解17

步骤17

水开上锅蒸15分钟，焖3分钟！
茄子酱肉包的做法图解18

步骤18

刚出锅的茄子肉酱包，好香啊！
茄子酱肉包的做法图解19

步骤19

掰开馅料足道溢出来，肉香或者茄子鲜，咸香适口，一口气炫了4个！好撑啊！
茄子酱肉包的做法图解20

步骤20

成品图
茄子酱肉包的做法图解21

步骤21

成品图
茄子酱肉包的做法图解22

步骤22

成品图
茄子酱肉包的做法图解23

步骤23

成品图
茄子酱肉包的做法图解24

步骤24

成品图
茄子酱肉包的做法图解25

步骤25

成品图
茄子酱肉包的做法图解26

步骤26

成品图

茄子酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 湖北省

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 蒸 焖 煸
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