糖醋鲈鱼

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江南水乡，总有水和鱼的故事。江鲜，河鲜，海鲜，都在一个鲜字。以鲈鱼为主材，以豌豆胡萝卜丁为搭配，有色有味，更有对鲜字的尽情发挥和享受！

糖醋鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 淀粉 少许
姜 2-3片 生抽 2勺
糖 3勺 醋 4勺
料酒 1勺 盐 一小撮
豌豆 一小把 胡萝卜 半根

糖醋鲈鱼的做法

糖醋鲈鱼的做法图解1

步骤1

新鲜的鲈鱼一条，洗净，将脊骨去除，摊开，入盐，料酒，姜丝腌制入味去腥。
糖醋鲈鱼的做法图解2

步骤2

豌豆剥粒米，胡萝卜切丁。
糖醋鲈鱼的做法图解3

步骤3

将胡萝卜丁和豌豆米用开水加少许盐和色拉油焯一下。
糖醋鲈鱼的做法图解4

步骤4

腌制好的鲈鱼入锅煮熟捞起。
糖醋鲈鱼的做法图解5

步骤5

煮鱼的汤汁留适量，加入调好的盐糖醋生抽，倒入豆丁，煮滚，调入淀粉水勾芡，然后均匀的淋到鱼上面。
糖醋鲈鱼的做法图解6

步骤6

喜欢葱花的还可以撒上一点葱花做点缀，大功告成，上桌开吃！

糖醋鲈鱼的烹饪技巧

1.鱼煮的不可以太久，老了没有口感，且容易碎。也可以用蒸的方法代替水煮。 2.调淋汁是很关键的一步。一定要慢慢的加粉芡，以免太浓，既渗透不进去到鱼肉里影响酸甜的口感，也大大影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 如是者我闻 编写，未经授权不得转载

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