阿胶糕

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冬天到了，有没有人和我一样，整天手脚冰凉，暖都暖不热 想要调理，但是买现成的阿胶糕太贵，不如买阿胶块自己做 但我是第一次做，怕不成功，所以做的分量比较小

阿胶糕的用料

阿胶 125g 核桃仁 125g
红枣 125g 枸杞 100g
黑/白芝麻 100g 冰糖 70g
黄酒 250ml

阿胶糕的做法

阿胶糕的做法图解1

步骤1

某宝买的阿胶块（东阿太贵了，我买的是鹤王的）
阿胶糕的做法图解2

步骤2

阿胶块敲碎放料理机
阿胶糕的做法图解3

步骤3

打碎成小颗粒，或者粉末
阿胶糕的做法图解4

步骤4

倒入黄酒浸泡
阿胶糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，使阿胶充分融化
阿胶糕的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，浸泡24小时，中途多次搅拌使充分融合
阿胶糕的做法图解7

步骤7

天气较冷，阿胶有些凝固了
阿胶糕的做法图解8

步骤8

红枣去核剪碎，此处可以用童工
阿胶糕的做法图解9

步骤9

准备辅料，枸杞洗净晾干
阿胶糕的做法图解10

步骤10

我没买到黑芝麻，用白芝麻代替
阿胶糕的做法图解11

步骤11

放锅里小火干炒，炒出香味
阿胶糕的做法图解12

步骤12

核桃仁放烤箱上下火100度烤15分钟，搓掉外皮（也可以不去皮）没有烤箱的可以用锅炒
阿胶糕的做法图解13

步骤13

所有辅料准备好后，开始熬阿胶，中火煮开
阿胶糕的做法图解14

步骤14

冒大泡时转小火，并加入冰糖，不断搅拌
阿胶糕的做法图解15

步骤15

直到阿胶变粘稠，提起铲子呈倒三角，俗称挂旗（我的欠了点火候，再熬1分钟就差不多了）
阿胶糕的做法图解16

步骤16

转最小火，加入红枣碎，搅拌均匀
阿胶糕的做法图解17

步骤17

再加入核桃仁和枸杞，搅拌均匀
阿胶糕的做法图解18

步骤18

倒入芝麻，搅拌均匀
阿胶糕的做法图解19

步骤19

最后的样子，关火
阿胶糕的做法图解20

步骤20

趁热倒入模具，整理平整（模具里提前铺好油纸）
阿胶糕的做法图解21

步骤21

晾凉，切小块，放保鲜盒密封保存
阿胶糕的做法图解22

步骤22

锅璧上粘的残留不要浪费，可以加水煮开当阿胶饮料

阿胶糕的烹饪技巧

加辅料一定要快，尽量用木铲，不要用硅胶铲，因为粘在锅上的铲不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 宝宝的美厨娘 编写，未经授权不得转载

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