玉米鱼肠

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臧夢謠
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玉米鱼肠的用料

巴沙鱼 1000克 葱姜水 50克
玉米粒 100克 盐 10克
白胡椒粉 3克克 代糖 8克
蛋清 2个 虾仁 100克
白酒 适量

玉米鱼肠的做法

玉米鱼肠的做法图解1

步骤1

先将肠衣洗净，用白酒泡半小时，洗净，再用温水泡半小时
玉米鱼肠的做法图解2

步骤2

碗里放葱姜和少许清水，用手抓出葱姜水
玉米鱼肠的做法图解3

步骤3

像这样，然后将葱姜挑出来
玉米鱼肠的做法图解4

步骤4

将巴沙鱼切片，剁成细腻的鱼泥
玉米鱼肠的做法图解5

步骤5

像这样细腻的鱼泥
玉米鱼肠的做法图解6

步骤6

剁好后，将虾仁用刀面按成这样，再剁成泥
玉米鱼肠的做法图解7

步骤7

将葱姜水少量多次的倒入鱼泥中，用手顺着一个方向搅拌上劲
玉米鱼肠的做法图解8

步骤8

葱姜水完全被吸收后，放入盐 胡椒粉 白糖 继续顺着一个方向搅拌
玉米鱼肠的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后，加入俩个蛋清，再次顺着一个方向搅拌上劲（只有搅拌上劲后香肠才Q弹）
玉米鱼肠的做法图解10

步骤10

然后用捣蒜器将玉米粒搅碎，也可以用刀切碎
玉米鱼肠的做法图解11

步骤11

放入鱼泥中搅拌均匀
玉米鱼肠的做法图解12

步骤12

将灌肠器上抹上少许油，方便套入肠衣，在肠衣末端打结
玉米鱼肠的做法图解13

步骤13

开始灌肠，香肠灌入八分满即可，用手按压均匀
玉米鱼肠的做法图解14

步骤14

用牙签扎孔放气
玉米鱼肠的做法图解15

步骤15

用棉线将香肠分段扎好
玉米鱼肠的做法图解16

步骤16

将香肠放入开水中滚一圈最后（想吃脆皮肠的也可以将香肠冷水下锅，小火煮熟后捞出，放入锅中煎到里面焦黄就可以吃了）
玉米鱼肠的做法图解17

步骤17

最后将香肠挂好风干

玉米鱼肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 臧夢謠 编写，未经授权不得转载

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