微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝

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今儿风有些大，躲在被窝不想起来。和娃合计合计晚餐吃什么，不想炒太多菜，现成材料，还是这道小炒最合适！把家里各种一点点食材都用完，味道不打折扣的哦！ 说是小炒，荤素搭配，其实也可以作盖浇饭，色泽透亮的汤汁，看着很诱人。炒完后，来一碗米饭，舀几勺铺在米饭上，等着汤汁渐渐浸润，一口吃下，真的很好吃！强烈推荐试试看，今儿选的青红椒都是微微辣的，炒出的辣味微乎其微，小朋友也能吃！一人一碗米饭，小炒你小半我一大半，刚刚好！吃饱饱！

青红椒炒肉丝的用料

青椒 半只 红椒 半只
肉丝 一碗 腌肉用：淀粉 一勺
老抽 一勺 料酒 一勺
生抽 一勺 浇汁：白糖 2小勺
盐 1小勺 淀粉 1大勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
清水 小半碗 玉米油 适量

青红椒炒肉丝的做法

微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解1

步骤1

1、准备材料。肉选肥瘦相间的洗净后切成丝，沥干水分备用。青红椒去柄去籽，清洗干净，切成小块。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解2

步骤2

2、肉想要炒出来嫩，还是需要腌制。各家腌制的方法也略有不同，今儿我用的是如下：淀粉一勺，老抽酱油1勺，料酒1勺，生抽1勺。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解3

步骤3

3、用筷子搅匀后腌制15分钟。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解4

步骤4

4、肉丝腌制期间，准备个浇汁，后期就不用再调味了。白糖2小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1勺、蚝油1勺舀入碗里。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解5

步骤5

5、加小半碗清水，搅匀成浇汁备用。想要汤汁多一些，就准备多一些。不一定非要完全加完，看材料多少。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解6

步骤6

干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干。倒入适量玉米油，电磁炉开火热油。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解7

步骤7

7、不需要太热，温热时候就把腌制好的肉丝全部倒入，开始翻炒，炒到肉丝基本变色变熟，关火把肉丝捞出备用。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解8

步骤8

8、锅重新清洗干净，擦干，倒入适量油，开火热油后，倒入青红椒块，翻炒到青红椒断生。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解9

步骤9

9、接着倒入之前基本炒熟的肉丝一起再翻炒一会儿，就可以倒入之前调好的浇汁，可以不用全部倒完，看需要多少汤汁。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解10

步骤10

接着翻炒半分钟左右，翻炒入味即可关火。
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解11

步骤11

11、装盘开吃！如果想吃盖浇饭，或者哄小朋友，可以将煮好的白米饭装入碗里，压平。倒扣在盘中，周围舀上炒好的青红椒炒肉丝即可！香带微辣的汤汁浸润米饭，好吃的不得了！和娃的晚餐，就这么解决啦！
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解12

步骤12

成品
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解13

步骤13

成品
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解14

步骤14

成品
微辣鲜嫩的下饭菜，青红椒炒肉丝的做法图解15

步骤15

成品

青红椒炒肉丝的烹饪技巧

小贴士：1、电磁炉较为方便安全，手速慢一些将火力调小即可！没有的话可以明火炒。注意火力即可。 2、肉丝一定要腌制哦，炒出来嫩！ 3、浇汁调味后，无需其他调味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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