焦糖爆米花

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来份爆米花吧，简直停不下来的零食。简单的配料加上简单的操作，做起来。只要按我的细节操作，0失误。

爆米花的用料

球型玉米粒（爆米花专用） 85克	玉米油 50克
白砂糖 80克	水 40克
黄油 20克

爆米花的做法

步骤1

炒锅加入玉米油，大火烧至80度，锅底开始冒小泡。

步骤2

倒入球型玉米粒（爆米花专用），一直大火，玉米粒应该都是被油泡着，周围也是冒小泡温度就是对的。

步骤3

直到玉米粒开始爆出一两颗，加上锅盖继续爆。

步骤4

听到玉米粒只有一两颗在爆时马上摇一下锅，将爆米花全部倒出到盘里凉一下。

步骤5

将就锅开始炒焦糖，倒入水和糖。

步骤6

中大火熬煮，中间要炒一下不要粘锅。

步骤7

观察糖的颜色

步骤8

炒至金黄加入黄油。

步骤9

炒到焦黄色关小火，倒入爆米花。

步骤10

翻炒均匀，让焦糖将爆米花包裹住。

步骤11

炒好后倒出，趁热分离爆米花颗粒，一定要马上分离，不然一会就凝固在一起了。记得带手套，又是油又是糖。

步骤12

分成颗粒的爆米花。

步骤13

酥脆可口。一不小心热量爆棚。

爆米花的烹饪技巧

特别注意⚠️ 1.用爆米花专用球型玉米，淘宝很多。 2.注意油温，油冒小泡玉米入锅，爆的过程全程大火，保持温度。 3.爆完马上出锅，不然很快会糊。 4.糖加水是为了提高焦糖的成功率。 5.焦糖包裹爆米花后趁热分离，记得带手套，又是糖又是油的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由爱吃的快乐泡泡编写，未经授权不得转载

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