素馅大包子

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小白菜也就是大白菜的幼苗，这个季节特别便宜，一元三斤，而且特别水灵。小白菜的营养价值一点不输给大白菜， 具有解热除烦、通利肠胃、促进人体的新陈代谢、清肝等功效，清炒和做素馅包子都很好吃。

素馅包子的用料

面粉 700克 清水 500克
酵母 5克 小白菜 1500克
鸡蛋 4个 香菇 200克
胡萝卜 1根 盐 适量
食用油 适量 鸡精 适量
五香粉 适量 香油 少许

素馅包子的做法

素馅大包子的做法图解1

步骤1

面粉酵母和水，搅拌成絮状。水要根据面粉的吸水情况，少量多次的加入，不要一次全部倒入。
素馅大包子的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
素馅大包子的做法图解3

步骤3

新鲜的小白菜，清洗干净。
素馅大包子的做法图解4

步骤4

开水烫一下，切碎，挤去水份。
素馅大包子的做法图解5

步骤5

香菇洗净焯水，切碎。
素馅大包子的做法图解6

步骤6

胡萝卜洗净镲丝切碎。
素馅大包子的做法图解7

步骤7

锅内倒油，炒鸡蛋，凉油打入鸡蛋，不停的搅拌成鸡蛋碎，炒成金黄色盛出备用。
素馅大包子的做法图解8

步骤8

香菇碎和胡萝卜碎在油锅里炒熟。
素馅大包子的做法图解9

步骤9

小白菜，香菇，胡萝卜，鸡蛋混合，放入葱花碎，盐，鸡精，香油拌匀。
素馅大包子的做法图解10

步骤10

面团发酵至2倍大，这样的蜂窝状就是发酵好了。
素馅大包子的做法图解11

步骤11

分成大小均匀的剂子揉圆。
素馅大包子的做法图解12

步骤12

擀成中间稍厚，周边薄面皮，开始包馅吧。
素馅大包子的做法图解13

步骤13

用你熟悉的手法，包的不漏馅就可以。
素馅大包子的做法图解14

步骤14

上笼屉二次醒发至1.5倍大，大火上气蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。
素馅大包子的做法图解15

步骤15

来一口吧，成品图。

素馅包子的烹饪技巧

炒香菇胡萝卜时多放一点食用油，调馅料无须再熬油。 小白菜一定要焯水，切碎后挤干水份再调馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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