香气扑鼻的蒜香面包

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蒜香面包的用料

面包材料： 高筋面粉 260克
细砂糖 25克 盐 3克
干酵母 4克 牛奶 125克
动物黄油 25克 蒜茸酱材料：
黄油 20克 大蒜瓣 5-6粒
糖 3克 盐 1克
小葱叶 少许

蒜香面包的做法

香气扑鼻的蒜香面包的做法图解1

步骤1

将除了黄油以外的其他面包材料放入厨师机（当然也可以手工揉面，不过那可要出点汗咯！）。注意由于不同品牌的面粉吸水性不同，建议牛奶不要一次性全加入，避免面团过软。厨师机先开低档将所有材料揉匀后再转中高档揉至面团出现粗膜。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油后继续中高档揉至出现手套膜。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解3

步骤3

整形成一个光滑的面团。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解4

步骤4

将面团放入盆中盖上保鲜膜，在相对温暖的室温下发酵至两倍大，大约需要50分钟左右（判断是否发酵好的测试方法：手指沾面粉在面团上戳个洞，面团既不回缩也不塌陷）。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解5

步骤5

面团发酵期间可以来准备蒜茸酱：室温下软化的黄油放入碗中，用刮刀刮到顺滑，加入盐和糖，再用挤蒜器将大蒜挤入碗中，放入绿色小葱碎，最后混合均匀，装入裱花袋（没有的话就用塑料食品袋，袋子一角剪个小口）。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团不要再揉，均匀的分成8份，用手排除气泡并团成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解7

步骤7

松弛好的面剂不用擀，用手指关节均匀捶打成中间稍厚、直径约10厘米的圆片。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解8

步骤8

本步骤忘记拍照了，找了个人家的图。 将两手三指放在两边，从上至下一边向下卷一边压按，最终形成一个中间鼓两头细的橄榄形面团，把最后卷完的边捏住以免散开。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解9

步骤9

整形好的面包胚放入烤箱，开启发酵模式，进行二次发酵约50分钟，直至表面光滑饱满圆润并富有弹性。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解10

步骤10

用锋利的刀或刀片在每个面团上面划开一个长条。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解11

步骤11

稍稍静置一下待割口变大后将裱花袋中的黄油蒜茸酱挤入裂口中。
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解12

步骤12

烤箱设置上下火170度，预热好后放入烤盘，烤制20分钟，具有浓郁黄油和蒜香味的面包就这样出炉啦！
香气扑鼻的蒜香面包的做法图解13

步骤13

颜值高、味道好，开吃吧！

蒜香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

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