可以吃三碗米饭的--红烧排骨

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四喜丸子吖
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中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用， 并且排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天我将来做一道色香味俱全的红烧排骨，抓紧照着菜谱学起来吧！

红烧排骨的用料

猪肋排 500g 葱 1根
姜 5片 干辣椒 5个
八角 3个 香叶 3片
白芷 5g 冰糖 适量
白醋 3滴 老抽 3勺
耗油 2勺 五香粉 1勺
盐 适量 鸡精 适量
料酒 2勺

红烧排骨的做法

可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净放入清水中浸泡15分钟 泡出血水
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅放入2勺料酒去腥 开锅后撇去浮沫煮3分钟
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解3

步骤3

准备好葱姜辣椒八角香叶白芷
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解4

步骤4

锅中放入适量油 放入冰糖炒糖色 （全程一定要用小火 防止糊锅）
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解5

步骤5

糖色炒成枣红色即可 （糖色是上色的关键 炒欠了发甜，炒过了发苦，所以一定要小火慢慢炒，不要着急）
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨 翻炒上色
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入准备好的葱姜辣椒八角白芷香叶翻炒出香味
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解8

步骤8

加入适量耗油，老抽，和白醋翻炒均匀后加入开水 小火炖30分钟
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解9

步骤9

最后放入适量 盐，五香粉，和鸡精调味，小火再闷5分钟即可
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解10

步骤10

出锅撒上葱花 就可以享受美味啦
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法图解11

步骤11

软糯脱骨 太好吃了！

红烧排骨的烹饪技巧

因为家里没有肋排了，我用的是去颈前排，一样非常好吃！喜欢吃肋排的就用肋排，做法相同。 白芷是起到去腥的作用，一定少放，放多了发苦。 放入适量白醋可以使排骨更加入味并且也起到解腻的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 四喜丸子吖 编写，未经授权不得转载

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