万能的的卤肉

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这是一道万能卤肉菜谱，你可以卤任何你想卤的肉
参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

卤肉的用料

牛腱子 一块 猪肚 一个
鸡翅 8个 鸡胗 250g
牛筋 250g 葱姜 适量
花椒八角 适量 小葱 适量
香叶 3片 小茴香 适量
同仁堂五香粉 适量 十三香 适量
料酒 适量 生抽老抽 适量

卤肉的做法

#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解1

步骤1

冷水把所有的肉放进锅里，中火把血沫焯煮出来，可以加几片姜和料酒。牛腱子不要切，但是焯的时间要久一点，因为肉比较厚。其他可以焯熟就捞出来，记得把血沫清洗干净了。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解2

步骤2

把所有大料放入锅里面，再加入水，在抄水的时候可以提前把这一步做了，让大料在锅里提前先煮一会儿更加入味儿。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解3

步骤3

中火慢慢炖，最好使用铁铸锅或砂锅。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解4

步骤4

肉类炖的差不多了，你可以放入自己喜欢的食材，像海带呀，腐竹鹌鹑蛋之类的都可以。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解5

步骤5

菜烂的很快看差不多就提前把它捞出来，不要放在锅里边太久。否则容易炖烂，最后捞不出来。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解6

步骤6

本来很大的一块牛腱子，炖完之后就缩成这么小了。炖肉最好选牛腱子，因为筋比较多口感就比较好。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解7

步骤7

鸡胗炖的软烂酥香，味道完全进去了。鸡胗不需要切，直接一整块就可以。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解8

步骤8

鸡翅应该提前拿出来，我没有拿结果鸡翅都要冻化了，但是猪肚炖的超软了。所以不同肉类你要根据软烂程度提前取出来。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解9

步骤9

牛肉也不要炖得太烂，否则容易全部都散开，只要拿筷子插进去可以很轻易插透就熟了。而且这个时候的口感也刚刚好。取出来之后放凉就放到冰箱里面冷藏一晚并行。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解10

步骤10

把他们都切好放到保鲜盒里吃的时候适量取出就行。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解11

步骤11

这种方法真的是超好吃，而且你可以卤任何你想卤的肉类，还有蔬菜蛋类。
#牛气冲天#万能的的卤肉的做法图解12

步骤12

一次性如果做的多，可以把它放到密封袋里抽真空冷冻，这样保存的时间更久。

卤肉的烹饪技巧

铁铸锅比其他锅类更容易让肉类炖的软烂，你们可以尝试一下，具体的要点我都写在每一步的步骤里边了，请大家详细看，如果有不明白的可以私信我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 爱做马卡龙的大麦 编写，未经授权不得转载

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