香辣猪蹄焖卤蛋（万能卤水配方）

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香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。是一款生活中的美食。猪脚中富含胶质,不但可以强筋健骨,还可以柔润肠胃,多摄取也能让皮肤细嫩有光泽,配合花生炖汤,更可以达到丰胸的效果。因为猪脚主要成份是胶体,不是脂肪。所以,不会发胖。总之一句话,别吃多了,少食多餐是可以的。

香辣猪蹄焖卤蛋的用料

猪蹄一只	冰糖几块
生姜一块	植物油适量
食盐适量	桂皮三片
八角三个	香叶三片
豆瓣酱两勺	陈醋一勺
生抽两勺

香辣猪蹄焖卤蛋的做法

步骤1

猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

步骤2

葱段、生姜、大蒜，将它们洗净备用。

步骤3

准备一个炒锅，锅热后放油。

步骤4

油温至6层热，加入少量冰糖。

步骤5

转小火慢慢画圆圈搅拌，炒出焦糖色。

步骤6

加入沥干水分的猪脚，继续小火翻炒至均匀上色。

步骤7

猪脚上色后，下入切好的葱姜蒜爆香。

步骤8

炒制一分钟后，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

步骤9

加入豆瓣酱、生抽、陈醋翻炒均匀。

步骤10

另外取一个锅，加入冷水，将4个鸡蛋放入锅内煮10分钟。煮好的鸡蛋，倒入冷水中，这样的煮出来的蛋很软嫩。剥好的鸡蛋用刀划开几道口子，方便入味，划好口子的鸡蛋加入电饭煲内。

步骤11

大火烧开后盖好锅盖转小火煮40分钟左右。

步骤12

40分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。

步骤13

撒上葱花，捞出装盘。

香辣猪蹄焖卤蛋的烹饪技巧

1.猪蹄记得焯水，不然会影响口感。 2.猪脚用前脚的话，肥肉会比较少，同时还有嚼劲。 3.不吃辣的朋友可以减少辣椒用量，或者把步骤里所有辣椒都去除，就成了一道红烧猪蹄，喜欢麻辣的可以撒一把花椒~ 一样好吃到需要三碗米饭。 4.鸡蛋可以同等替换鹌鹑蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

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