梅菜肉馅

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包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子，但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上，包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜，只作壁上观。 狠下了决心，把包子纳入日常面食。首先，得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手，来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道，尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱，仅做参考——早就发现，很多的包子食谱用量大多是模糊的“适量”，这个“适量”颇感头疼，只能自己瞎琢磨。 一切随意，炒好的包子馅看起来还像那么回事，只是不知道味道合不合意。。。。。
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梅菜肉馅的用料

梅干菜 90克 肥瘦猪肉 180克
葱 60克 油 20克
姜 适量 盐 适量
蒜 适量

梅菜肉馅的做法

#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解1

步骤1

用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解2

步骤2

梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解3

步骤3

切碎，备用。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解4

步骤4

猪肉洗净切成豆丁大小。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解5

步骤5

葱洗净，切葱花。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解6

步骤6

姜蒜拍碎剁成末。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解7

步骤7

锅中倒油，烧热。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解8

步骤8

放入姜蒜炒香。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解9

步骤9

倒入肉丁，煸炒至肉色发白。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解10

步骤10

倒入酸菜，翻炒均匀。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解11

步骤11

放入盐，炒匀。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解12

步骤12

倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。
#南北面点大不同# 梅菜肉馅的做法图解13

步骤13

出锅，晾凉备用。

梅菜肉馅的烹饪技巧

猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。 葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子 味道。 梅干菜比较咸，用盐不宜过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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