炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食

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这个菜谱的标题有标题党的嫌疑，哈哈哈，但我真的炸到第38个后恍然大悟，纯藕圆我觉得不够圆，所以尝试着加淀粉炸了10个，加低筋粉炸了10个，最后混了两种粉又炸了10个……数数已经有30个了吧，最后我用了面包糠滚了一下依旧不理想，最后掺了再滚，哈哈哈哈，结果真是神奇了啊～～

藕圆子的用料

藕 2节（约400克） 面包糠 150克（约）
盐 3克 生抽 10克
白胡椒粉 3克 姜 2片
糖粉 5克（可不用）

藕圆子的做法

炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解1

步骤1

准备好两节藕～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解2

步骤2

将藕洗净削皮备用～ 准备一些面包糠，这个量不好准确拿捏，看藕泥干湿状态来定，所以多备些无妨～ 另外裹在藕圆子外面的面包糠我又用料理机粉碎了一下，不过这个动作可以忽略～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解3

步骤3

姜片切碎～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解4

步骤4

将莲藕用自己方便的方式处理成碎末状～ 可以擦成丝再切碎～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解5

步骤5

将藕切块放入料理机粉碎，不要太碎，太碎没有口感～ 小美料理机3个1秒Turbo键就差不多了～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解6

步骤6

将莲藕碎的水攥出～ ❣️取莲藕汁是很重要的一步哦～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解7

步骤7

将莲藕汁挤入料理机里一会儿直接加热使用，不用料理机就直接挤入锅中一会儿煤气上加热也很方便～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解8

步骤8

将莲藕汁加热至浓稠半透明状～ 小美料理机：时间大约2:30秒/V/速度小勺
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解9

步骤9

将加热好的莲藕汁倒入莲藕碎中，不用全部倒入，只要藕泥能成团就可以，再试情况加入面包糠，入盐、生抽、胡椒粉、姜碎、糖粉搅拌均匀，口味重的可以加点自己喜欢的调味料～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解10

步骤10

用小勺取适量藕泥，适量是多少呢，我称过了约15克，哈哈哈哈～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解11

步骤11

在掌心盘圆它，慢慢就熟练了，别着急～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解12

步骤12

在面包糠里轻轻滚一滚～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解13

步骤13

就这样依次盘圆滚好～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解14

步骤14

可爱吧，像椰丝奶味球～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解15

步骤15

油锅里油加热至六成左右，木勺或者筷子放下去周围有一点油泡就差不多了～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解16

步骤16

藕圆子放下去炸吧～ 全程中小火，控制不好火候就全程小火慢炸～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解17

步骤17

出锅啦，诱人不～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解18

步骤18

真是圆啊～
炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法图解19

步骤19

我直接就吃了，外皮酥脆，内芯柔软清香，略有颗粒感～ 可以再复炸一次，也可以吃时再炸一遍～

藕圆子的烹饪技巧

一定要加姜末！ 藕泥一定不要太碎，口感会差！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 素白之华 编写，未经授权不得转载

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